广东人受环境、气候的影响，特爱喝汤，也特别会煲汤，广东人常把湿热挂在嘴边。所以广东人很喜欢喝汤也很擅长煲汤，作为很爱吃鸡肉的。鸡汤自然是不会少的。其中，最为出名的是食补养生的老火靓汤，其中又以温和滋补的老火靓汤——花旗参乌鸡汤，又名“名贵食疗珍禽”深得老广的喜爱。
食材主要是：1、乌鸡：富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，但胆固醇和脂肪含量却很低，可以补血、补肾。2、花旗参：具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。3、红枣：健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性。4、陈皮：陈皮的主要对脾胃有比较大的作用，不仅可以促进肠道蠕动，还可以消除肠道积气，最主要的是陈皮还具有祛痰止咳的功效。5、淮山：健脾、补气、益肺、固肾、益精等多种功效，是优良药用保健功能。组合下来，这一个汤的功效主要在于补气、活血、滋阴养颜，十分适合女子喝。
具体做法：1、乌鸡洗净，剁成小块。
2、将鸡块放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净。
3、提前清洗好花旗参、淮山、陈皮、红枣。
4、将以上材料放入煲内，大火烧沸，改用小火炖1小时即可。
其实煲汤讲究的就是时间和火候，只要我们把才来哦备好，剩下的交给时间就好。
小小的鸡汤，却有着大大的功效:
1、增强免疫 花旗参乌鸡汤中的花旗参具有很好的补气保健的作用，而且花旗参中的人参皂苷可以促进血清蛋白合成，同时乌鸡中丰富的蛋白质调节人体免疫系统，提升体液免疫的强度，增强上呼吸道粘膜的抵抗力，因此提高机体免疫力。
2、强筋健骨 花旗参乌鸡汤中的乌鸡，比普通鸡含有的蛋白质更高，矿物质成分也更高，可以促进体内肌肉细胞的合成，并且富含丰富的维生素B族、维生素A、维生素D和维生素K等，有促进人体发育的作用。 再加上花旗参补气的作用，可以增强人体体质，强健筋骨。
3、镇静安神 花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经强度，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，同时乌鸡中含有丰富的镁元素，也有镇静神经，缓解抑郁、促进好心情的作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退的人群食用。
4、保护心血管 主要是花旗参中所富含的人参皂苷的成分。
总之，花旗参乌鸡汤浑身是宝。但是也要注意一下花旗参又如下的禁忌:
禁忌一：花旗参味甘微苦，性凉阳气不足、胃有寒湿的人不宜食用，例如面色苍白、畏寒怕冷、食欲不振、恶心呕吐的人。
禁忌二：体内有热、便秘者也不宜服
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