“九蒸九晒”是一种中药材的传统炮制方法,通过采用蒸法和晒法反复炮制中药材,其主要目的是为了纠偏药材药性或增加药物成分,减少毒性成分。
地黄“酒拌,蒸”的制法始于隋唐时期,药王孙思邈在《千金翼方》提出了“蒸曝九遍”法。在《本草纲目》中也有提及地黄的九蒸九晒。
九蒸九晒熟地黄炮制工艺极为独特,并且质量上乘,曾经名传海内外。新中国成立前,怀庆府熟地黄最有名的当属“全记”“喜记”,都用的是九蒸九晒工艺。20世纪50年代,因诸多因素影响,“九蒸九晒熟地黄”的炮制工艺一度失传。
作为河南省中药饮片工程技术研究中心共建单位,瑞龙制药工程师张海停秉承工匠精神通查古文献,遍访老药工、老专家,在河南省科技文化遗产研究与保护协会中药炮制技术传承人、河南中医药大学中药炮制制剂与分析学科学术带头人、中华中医药学会炮制分会副主任委员、世界中联中药饮片质量专业委员会副会长、中国中药协会饮片质量保障专委会副主任委员张振凌教授指导下,以传承传统炮制技术为基础,以河南焦作地区所产“怀地黄”为原料,与现代制药设备相结合,最终研发出了蒸煮生产效率高、有效成分含量高的关键技术,成功复制出了“古法”九蒸九晒熟地黄。
在制作时,选取个大的生地黄,洗净后加黄酒进行均匀搅拌,闷润至将黄酒吸尽,置笼屉内用武火加热,同时收集流出的地黄汁;第一蒸以生地黄发虚发黑为度,取出后晒一天,拌入收集的熟地汁和黄酒,再蒸,取出,再晒一天;如此反复,蒸晒8次,至第九次将黄酒与砂仁粉一起拌入,再蒸再晒,“九蒸九晒”方成。
在地黄蒸制的过程中加入黄酒,酒的温通之气慢慢就会渗入地黄之中;蒸制好后,地黄在太阳底下曝晒,吸收天地阳气。在反复蒸晒的过程里,生地黄原本的寒凉之性逐渐转变为微温之性,最明显的是口感和外观的变化,鲜地黄是苦中带涩的,晒干或烘干后就涩中带一点甜,但是熟地黄则没有了涩味,非常甘甜,非常好吃;外观由棕灰色变黑色,有光泽,掰开后断面漆黑、滋润,中心部可见光亮的油脂状块。
九蒸九晒熟地黄“黑如漆、甘如饴”,其性由寒转温,其味由苦转甘,其功效由清转补,以滋阴补血,益精填髓为主。
熟地黄的九蒸九晒是古人在不断的实践和探究中取得的成果,在繁复的炮制过程中,藏着药工们的耐心和匠心,在熟地软润甘甜的口感里,包含了祖先们的宝贵经验和智慧。
2021年12月,瑞龙牌熟地黄荣登“中国中药协会中药饮片品牌榜”。(小柴胡)
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