一、香菇肉包馅怎样做好吃?
做法:
1.面粉发酵粉都准备好,发酵粉用温水化开倒入面粉中
2.加适量的温水将面粉搅成絮状无干粉
3.和成稍软的面团盖上湿布放一旁发酵
4.猪肉洗净剁成肉糜,放葱姜末,生抽老抽、十三香,盐和油,豆瓣酱顺时针搅打上劲
5.香菇洗净沸水中焯烫至软捞出
6.香菇捞出控水剁碎放入盆中
7.面团发酵至手指插进面团不塌陷不反弹后揉搓排气后醒10分钟
8.将香菇末倒入肉馅中搅拌均匀
9.切一部分面团揉成长条切成小剂子粘上干粉
10.依次擀成中间略厚边缘薄的圆形
11.手掌托住面皮,馅料放中间
12.转圈将包子包好
13.蒸锅放水烧开,放入包子大火蒸25分钟后焖2分钟即可[1]
二、萝卜馅肉包子怎样调馅?
主料:白萝卜400g、猪肉500g、中筋面粉500g、水280ml
辅料:油适量、盐适量、酵母4g、自酿红酒5ml、酱油15ml、白糖5ml、十三香3g、香油5ml、鸡精3g、葱30g、姜5g、五香粉3g
步骤:
1.猪肉剁成细茸。
2.白萝卜洗净去皮。
3.用插菜板插成细丝,放开水中焯5分钟,去掉萝卜的辣味。
4.各种调味料备好。
5.肉馅中加入所有的调味料加少许水,用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好,把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。
6.搅拌好的馅;。
7.已经发好的面。
8.放在面板上揉成团松弛5~10分钟。
9.把松弛好的面团搓成长条,揪成比饺子皮大一点的剂子,擀成中间厚的圆皮。
10.包子皮放在手心里,里面放上馅,朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起,即成为包子。
11.包好的包子放在用水浸湿的屉布上,包子中间留有缝隙,冷水大火蒸15分钟即可。
12.蒸好的白萝卜肉馅包子。
三、青菜香菇大肉包怎么调馅最好吃?
需要的食材:普通面粉700克,干酵母7克,小白菜净重450克,肥瘦猪肉馅300克,干木耳15克,葱姜末,料酒,白胡椒粉,盐,植物油,花生油,香油
详细做法:
第一步,面粉入一盆,放干酵母拌匀,然后加常温水拌成大面絮,揉成光面团。
揉好的面团盖上盖子或封上保鲜膜,室温发酵至2倍大。我这边的室温今天是33度,一个小时10分钟就发好了,拉起面团全是蜂窝
第二步,拌馅
食材都备好,小白菜去根洗净,控水备用,黑木耳提前泡软洗净
第三步,小白菜简单切一切,放入搅2秒左右,把小白菜搅碎
第四步,小白菜馅放入盆里,加半勺盐拌匀,静置刹水3分钟。
第五步,准备调猪肉馅。肥瘦猪肉里先搅入半小碗清水,目的是馅不干滋润还不油腻。然后加入葱姜末适量、酱油3勺、料酒2勺、盐1.5勺、白胡椒粉少许、植物油和香油。技巧2 ,肉馅里先搅水再拌馅,滋润不干特香
第六步,顺着一个方向搅匀,搅至细腻滋润状态,然后把小白菜馅稍微攥水入肉馅盆里,再把黑木耳也搅碎入盆,顺着一个方向搅匀就可以了,小白菜木耳猪肉馅就调好了
第七步,把醒发好的面团揉成光滑面团分成若干剂子,包成包子。
四、香菇鸡肉包子馅怎么调?
香菇鸡肉包子馅做法
1.将香菇洗净切碎 2.将鸡胸肉剁碎,放入葱花,姜末,盐,豆油,味精调味3.将香菇放入肉馅中拌匀
五、怎样调鸡蛋香菇馅?
方法/步骤
1/6
将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟然后捞出沥水备用
2/6
葱、姜、蒜切成细沫,锅内放植物油烧沸,将热油淋入蒜沫碗内,然后拌匀放凉备用
3/6
鸡蛋加入少许盐打散,锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散捞出备用
4/6
1/2
2/2
油菜洗净,放入开水内烫一下,然后捞起过凉,沥干水分备用
5/6
再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁
6/6
1/2
2/2
将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内,放入油炸葱姜蒜,再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精,最后把馅料拌匀即可
六、羊肉包子怎样调馅?
食材主料:羊肉200克、胡萝卜350克、洋葱150克、水发黑木耳30克、面粉400克、鲜酵母6克、水190克
配料:大葱10克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、黄酱15克、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙
做法
1、鲜酵母放入水中搅拌至溶化,把酵母水分次倒入面粉中,搅拌成雪花状。
2、用手揉搓成均匀的面团。
3、加盖饧发到面团原体积2倍大,内部呈蜂窝状。
4、胡萝卜去皮,洋葱洗净。
5、把胡萝卜刨成丝。
6、大葱生姜切末。
7、洋葱黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精。
10、顺一个方向搅打上劲。
11、起油锅,放入黄酱炒香。
12、再放入洋葱略炒。
13、放入胡萝卜丝。
14、放入木耳粒。
15、再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟。
16、炒好的胡萝卜丝晾凉,放入调好的羊肉馅。
17、搅拌均匀成为包子馅。
18、发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成条分割成每个重约25克的剂子。
19、把面剂子按扁。
20、擀成直径约为8厘米左右的包子皮。
21、取一个包子皮,中间放入馅料,压实。22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到帘子上,加盖拧干的湿布饧发15分钟。
24、把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内,加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
七、怎样调肉包子馅?
新鲜的五花肉剁碎,也可以用料理机搅碎,把剁碎的肉馅放盆里,放老抽生抽蚝油盐胡椒粉十三香,然后分三次放凉水,用手打馅,等肉把水全部吃进去就可以了,这样调的肉馅才会多汁,然后放香油熟油拌匀
八、鲜肉包子怎样调馅?
1、肉包子馅料原料:猪肉250kg
2、肉包子馅料配料:鸡蛋一个、葱姜适量
3、肉包子馅料调料:料酒、盐、鸡精,倒入适量料酒,拌匀,静置5分钟;姜、葱切片,加少许水,然后用料理机打葱姜汁,过筛取汁备用;
第二步:将过滤后的葱姜汁倒入肉末中,加入鸡蛋,朝一个方向打匀;
第三步:加入糖、酱油、鸡精、少许酱油和盐,继续同方向搅打;
第四步:加入葱花,拌匀,肉包子馅就做好了,2.肉馅加入洋葱姜水三次以上,搅拌一次肉馅完全吸收后,再放第二次,朝一个方向搅拌肉馅并加热,直到所有水分都被吸进肉里。
九、正宗香菇猪肉包子馅怎么调?
中筋面粉 500克
白糖 1小勺
酵母粉 半小袋
猪肉(肥瘦相间) 500g
香菇 200g 200g
温水 250 250g
大葱 2根
花椒、八角 1小把
姜 半块
香油,熟油,蚝油、鸡精 适量
生抽、老抽、盐,十三香 适量
四川香菇酱肉包最正宗的做法步骤:
1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台
2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡,制作花椒水,放一旁备用。
3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。
4、将面粉倒入盆中后,多次少量加入调和水,直到活成面团,盖保鲜膜发酵。
5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。
6、将香菇洗净,绰水,用利仁切馅机绞成馅。
7、将香葱、生姜,用利仁切馅机绞成馅。
8、制作好的馅料混合一起,加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精,香油,熟油,用制作好的花椒水去除废料,多次少量倒入花椒水,顺时针搅拌均匀。
9、发好的面团体积变大,内部是丰富的拉丝蜂窝状
10、给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,薄一点。
11、包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。
12、全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟
13、时间到了之后焖3分钟再开盖,一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦!
分
十、怎样调香菇饺子馅?
1.香菇洗干净,放开水里煮三分钟捞出,凉了把水挤干。
2.香菇、香芹、红萝卜剁碎备用。
3.葱姜捣碎放入开水泡着放凉。
4.梅花肉洗干净剁碎,把准备好的香菇、香芹、红萝卜碎倒进去,再加适量玉米粒,倒入葱姜水。
5.放入两勺生抽、半勺老抽、半勺糖、半勺盐、少许白胡椒粉、一勺耗油、三个鹌鹑蛋搅拌均匀。
6.最后热锅,放入芝麻油、玉米油烧热淋上去,再次搅拌均匀即可,饺子馅就做好了。
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