一、大蒜头红烧黄鳝怎么烧？
买黄鳝时麻烦店家杀好，回家冲洗干净剪成2-3cm段，沥干水分。
2/9大蒜头掰成蒜瓣，去皮。
3/9热锅冷油，倒入蒜子，小火炸至微微发黄。
4/9倒入鳝段转大火翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒上色。
二、红烧黄鳝大蒜头的家常做法？
主料
黄鳝400克 腊肉250克
辅料
大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量
步骤1
将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。
步骤2
将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。
步骤3
将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。
步骤4
将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。
步骤5
小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
步骤6
加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过中央煎一下，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。
步骤7
加入清水，水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。
步骤8
炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅，加上葱花点缀。
三、黄鳝汤叫法？
鳝鱼别名泥鳅、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼等，为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的谈水底栖肉食动物淡水鱼，鳝鱼的身材和鱿鱼有共同之处，均为身材长细相近环形，无鳞，有黏液代谢，身长达到100公分。黄鳝汤是以鳝鱼为主料制作的药膳，所以黄鳝汤又叫长鱼汤。
四、黄鳝豌豆汤？
1.豌豆洗净，提前浸泡1～2小时；
2. 黄鳝请师傅宰杀干净，拿回家后用水冲洗，切段，用开水烫去黏液；
3. 陈皮用水泡软，刮去白瓤；白胡椒粒拍裂；
4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味食用。
五、蒸蒜头汤要多久？
水开后大火蒸十分钟。用大蒜蒸冰糖水需要把大蒜切碎，这样才可以把大蒜中的大蒜素完全的释放出来。蒸大蒜冰糖水所用的大蒜不能是长芽的或者是发霉的，因此买回来的大蒜需要采取合适的方法保存，可以用保鲜袋包住保存在冰箱冷藏室。
六、日式蒜头汤的做法？
1.白蛤洗净放在碗里备用。
2.煮开一小碗水滚烫后丢入拨好的蒜头
