一、玉林油茶的制作方法?
首先准备糯米、花生、糯米粉、绿茶、生姜这些食材。
1、先将专用的炒米(就是糯米煮熟,晒干的饭粒)置炒锅干炒,直到爆成爆米花,起锅待用;炒花生或油炸花生待用;糯米粉加水搅拌成面团,揉成小颗粒放油锅炸成金黄色,待用;将绿茶洗净,生姜洗净用刀拍一下。
2、油加热,加盐,大火,将绿茶和姜依次倒入锅中翻炒,之后文火,用木锤捣锤生姜绿茶,视操作情况适时加点水,直到将生姜和绿茶打出汁,再加入1000克水,煮沸即可停火。
3、将油茶过滤到盛有白糖的钵或茶壶,可以随时加热,个人依据所好将小葱末,小油果,油炸花生等放入小碗,淋入热气腾腾的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶了。
二、广元油茶的制作方法?
原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克 制作方法: 1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。
锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。产品特点:味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。三、油茶蛋的制作方法?
用料;鸡蛋;老抽;盐;香料
做法;将鸡蛋放入冷水中,用中火煮沸。煮8-10分钟(根据锅和炉子的不同)。如果不煮,由于煮沸和滚动,落 料包装会破损。开水冲泡后一段时间。(所以皮肤内的蛋不会贴)把勺子拿回来,轻轻地打碎整个鸡蛋。这个可以品尝,然后茶蛋图案也看上去不错哦。淡水,茶味煮鸡蛋袋,一汤匙盐,老水泵,用中火加热1小时。它也可以更长,越长,越美味,越香。再来一晚,再吃一次。
四、油茶棒的制作方法?
1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。 2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。 3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。 4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。
五、淮阳油茶的制作方法?
准备好花生碎、馓子、米粉、榨菜、葱、辣椒油
将葱、榨菜切碎。
水沸后慢慢倒入米粉,不停搅拌至没有颗粒状且粘稠时盛出。
撒上花生碎、榨菜、葱花。
淋上酱油,撒上馓子,淋上辣椒油搅拌均匀即可。
六、麻油茶的制作方法?
原料配方:上白面粉2.5千克精盐50克黑芝麻75克芝麻油5千克(约耗1.85千克)
制作方法:1.将上白面粉倒入面缸内,根据不同季节加水(每千克面粉春、秋季节用温水900克,夏季用凉水700克,冬季用温水1千克),同时放入黑芝麻和精盐,与面粉拌匀后揉成团,反复搋揉3次,用湿布盖好饧0.5小时。2.将饧好的面团搓成桂圆大小的长条,盘旋放入一只抹有芝麻油的缸内。每盘一层,浇一次芝麻油,间隔1小时后再将面条放在抹油的案板上搓成毛笔杆粗的条,仍用上法盘入缸内。3.将芝麻油倒入锅内,用中火将油烧至八成热。将搓好的面条绕在手上(扇子式的约绕60圈),先用手绷开约23~26厘米长后,把两只长竹筷插入,再绷至约30多厘米长将面条抽细如线,即放入油锅,筷子绷住条,在油锅中摆动几下,然后将两只筷子交错叠在一起使面条错叠成扇形,抽出筷子,炸至茶馓呈金黄色时起锅(每把40克重)即成。
七、牛油茶的制作方法?
1.干净锅小火炒面粉,大约15-20分钟,加入适量的盐,不停翻炒,以免糊锅,待面粉变黄点,闻着有没有生粉味道关火。
2.炒熟的面粉过筛。
3.过筛后备用。
4.锅洗干净,放入熟牛油。
八、家庭自制油茶麻花?
工具/原料
清水 (1碗半 ),麻花 (1根 )
盐 (适量 ),十三香 (适量)
芝麻 (适量 ),杏仁 (适量)
面粉 (3勺)
方法/步骤
1,
锅内倒入清水,烧水的同时开始面条糊,干面粉放入碗内,加清水搅拌,要拌的稍微稀一点,勺或筷子是挂不住的那种
2
水开,倒入拌好的面糊,边入锅边用勺搅动锅内的水,你会发现倒入面糊后,随着搅拌,锅内开始成糊状了
3
如果锅内的面糊开始冒泡,此刻关掉火,以防糊锅
4
入盐、十三香、芝麻、杏仁,搅匀后放入麻花再开火
5
边煮边搅动锅内的油茶,大约2分钟左右麻花变软,盛出,开始享用吧
6/6
觉得香味不足的朋友可以在出锅时滴入几滴香油
九、油茶果制作方法?
1. 把适量的面粉放在盆里,碗里放少许盐倒入温水把盐化开,到入面粉里活匀,面不能太软。
2. 把活好的面放在案板上用擀面杖擀成薄薄饼,自己感觉厚度就行,不要太厚,厚了会影响口感。
3. 把擀好的面饼对折再继续擀成刚才的薄厚,对折是为了让果子可以鼓起来,这样既好看又好吃。
4. 用刀子将面饼切成两厘米大小的方块。
5. 然后油锅倒入油,油热将小块的面放入锅中炸至金黄即可出锅。
十、南召油茶制作方法?
步骤 1
茶叶用清水泡开,半个小时以上,然后清洗干净,挤干水份
步骤 2
姜洗干净,拍一下,切碎
步骤 3
大蒜切碎
步骤 4
葱头切碎,我没买到老葱头,就用小葱的代替了
步骤 5
起锅烧油了,油热放入大米,黄豆,炒到发黄
步骤 6
炒到这个样子
步骤 7
放入之前切好的葱,姜,蒜,炒香
步骤 8
炒香后放入茶叶,继续炒
步骤 9
先把茶叶本身的水份炒干,炒香,再放一点水闷大概三分钟
步骤 10
好了,转移到豆浆机里,
步骤 11
加入适量的开水,不超过最高那条水位线,
步骤 12
开打,我用的是开水,果蔬健打的,打两次比较细腻,如果用冷水打,那就用豆浆健,打一次
步骤 13
倒出来,再加入适量的开水,调整到你能接受的浓度,开火煮,煮开熬五到十分钟,熬一下味道更好,然后过滤掉渣渣,
步骤 14
油果,花生,葱花,盐,放到碗里,再加入油茶,完美
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