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蒸米糕的做法? 蒸米糕做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-28 07:09:39
导读

一、蒸米糕的做法?关于蒸米糕的做法如下:称量好所有食材,糖加入温化作糖水,粘米粉和糯米粉混合,加入糖水搅拌成大颗粒棉絮状,不能有干粉,加水时根据实际情况适量增减。取一个干净无水粗孔漏筛,将混合好的粉过筛,这一步需要耐心。筛完后可以用筷子轻轻拌下,使米粉不能有颗粒。选一块大一点的纱布(如果没有纱布,可选用棉布或者镂空的硅胶屉布),浸湿挤掉水份,铺在蒸笼上,倒入适量米粉,用刮刀轻轻刮平,切忌按压以免结

一、蒸米糕的做法?

关于蒸米糕的做法如下:

称量好所有食材,糖加入温化作糖水,粘米粉和糯米粉混合,加入糖水搅拌成大颗粒棉絮状,不能有干粉,加水时根据实际情况适量增减。

取一个干净无水粗孔漏筛,将混合好的粉过筛,这一步需要耐心。筛完后可以用筷子轻轻拌下,使米粉不能有颗粒。

选一块大一点的纱布(如果没有纱布,可选用棉布或者镂空的硅胶屉布),浸湿挤掉水份,铺在蒸笼上,倒入适量米粉,用刮刀轻轻刮平,切忌按压以免结块。

将事先准备好的馅均匀的铺在米粉上,再轻轻的铺上一层筛好的粉。

放到锅中,二次发酵30分钟。

水开大火蒸20分钟即可。

以上是蒸米糕的基本方法,您也可以根据实际物料来操作。

二、蒸米糕做法?

主料

南瓜泥60g

粘米粉125克

辅料

细砂糖35g

泡打粉5g

玉米油25g

清水100-105g

盐0.5g

调料

蔓越莓干适量

1. 我用的是贝贝南瓜,去皮切成小块上锅蒸熟,约20分钟。

2. 蒸好的南瓜取60克放入碗中碾压成泥,将清水和玉米油放入同一容器,粘米粉和泡打粉放入同一容器。

3. 南瓜泥中加入细砂糖和盐搅拌均匀,糖量可以根据个人口味增减。

4. 玉米油和清水提前充分混合均匀,用蛋抽不停搅拌1-2分钟,水油融合,倒入南瓜泥中边倒边搅拌。

5. 粘米粉和泡打粉过筛加入南瓜泥中,用刮刀搅拌均匀,得到浓稠且能掉落的面糊,如果面糊呈固态,可以酌情少量加水,反之少量加粘米粉调整状态。

6. 容器刷油,把面糊倒进去,晃动轻震面糊就会变得平整,表面摆蔓越莓干点缀。

7. 我用的是蒸箱,温度100度,时间25分钟,用蒸锅也是可以的。

8. 蒸好以后倒扣就可以轻松脱模了,切块。

9. 内部组织细腻且充满气孔,香甜暄软,特别好吃。

三、长汀蒸米糕的做法?

将粘米粉、糯米粉、白糖搅拌匀了,300克的水一次倒一些进去搅拌,再用手给它搓散,最后用手握一把看能不能成团,扔里面不散,再用手一捏,它又能很快的散开,就可以静置一个小时

一个小时后,用筛子过筛一遍,用勺子在上面搅、压、刮的方法这样能筛的快一点,全部过筛一遍

过筛好,如果直接蒸一整盘,过筛时就直接筛盘子里就可以了

过筛好以后,不能用力按压,用刮刀轻轻的刮平,在端起盘子往桌子上敲几下,表面再刮平,最后用刀划到底划成小分块,划线时手别抖会弄散表面,一气呵成最后轻轻的抽出刀

撒点黑芝麻,上锅蒸30分钟,蒸的时间长短根据米糕的厚度调整,判断熟没熟,用手指压表面有弹性就熟了

因为用刀划过,蒸好一片一片的很好拿

口感Q软

也可以中间夹花生馅,花生碎,芝麻,白糖,两勺面粉,一勺水拌匀

一层粉、一层馅、再铺一层粉

四、蒸江米米糕的做法?

酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团,放温暖处发酵。

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糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。

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面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

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将面团揉匀揉成长条切成剂子。

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擀成饼,边缘薄一点。

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取一个饼放入糯米。

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包起来,包的时候糯米很粘,用手指蘸水按压慢慢包起来。

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经过二次发酵上锅蒸熟,开锅15分钟即可。

五、福州蒸米糕的做法?

1将大米粉与面粉以1:1的比例混合起来,然后加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2

2在盆底部抹上一些调和油、放入面团,放置静置等待自行发酵。

3每隔一段时间看一下,只要发酵至原来面团2倍大的时候就可以拿出来蒸了。

4然后就是开水上锅,开大火蒸30分钟。

5蒸好之后呢,找一块干净的平面,把盆倒扣,把蒸好的发糕脱模。

六、商业蒸米糕的做法?

商业蒸米糕是一种传统的中式点心,口感软糯甜美,风味独特。以下是商业蒸米糕的制作方法:

材料:

- 糯米粉 400 克

- 白砂糖 100 克

- 面粉 50 克

- 泡打粉 1 小勺

- 热水 550 毫升

- 食用油 适量

步骤:

1. 将糯米粉、白砂糖、面粉和泡打粉混合均匀,筛入一个大碗中。

2. 用水壶烧开 550 毫升水,直接倒在干料上,并迅速搅拌均匀,直到没有干粉。

3. 待面糊冷却后,将其倒入蒸盘中,平均抹上一层油,用保鲜膜盖牢,放入蒸锅中蒸约 30 分钟,直到熟透为止。

4. 取出冷却后再切成一口大小的块,用保鲜膜隔开,放入冰箱冷藏 2 小时以上即可。最后取出蒸锅中蒸约 10 分钟以加热在食用。

需要注意的是,石屏米糕因为选择的糯米比较特别,外形斑点纹路分明、芳香味美,煮熟后Q弹有嚼劲,所以如果您要尝试商业蒸米糕的制作,建议选择这种米糕专用的糯米粉和白砂糖等材料。

七、干蒸米糕的做法?

用料

糯米粉300克,面粉100克,白糖适量,植物油少许,葡萄干适量,蓝莓干适量,奶粉两三勺

做法步骤

1/10 准备好所有食材!

2/10 把糯米粉,面粉,奶粉,白糖放入一个大碗里!

3/10 放适量的水搅拌均匀!

4/10 我用家里小铁皮碗蒸的,每个小铁皮碗面上,涂点油!

5/10 把葡萄干和蓝莓干放入底层!

6/10 把搅拌均匀的糯米粉浆放入每个碗里,震动几下,去除气泡!

7/10 在糯米粉浆上放点葡萄干和蓝莓干!

8/10 然后把它们放入蒸锅,蒸二十分钟左右!

9/10 二十分钟左右,打开盖子,小心拿出来,别烫了自己哦!

10/10 脱模即可!

八、蒸黄米糕的做法?

第一步:准备一碗大黄米提前泡发一夜,经过浸泡的大米糕做出来会更粘,而且也不会夹生,将浸泡好的大黄米倒进电饭锅,然后倒入适量的清水,水的量到食指的关节的第一节就可以了,然后盖上盖子将它煮熟

第二步:半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟,红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步:将煮好的大黄米饭翻拌一下,然后将它倒进模具里面,模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模,将大黄米饭平铺均匀,然后将红枣摆放在里面,摆放的整齐一些,然后再在红枣的上面铺上一层大黄米,然后再在上面铺上一层红豆,按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭,将黄米饭按压的紧实一些,在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子,防止在蒸的时候水蒸气进入,再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了,蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合,这样吃起来味道和口感会更好吃

第四步:将蒸熟的黄米糕取出来,稍微晾一下,用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实,包裹一下防止表皮风干,而且还可以做出更好的形状防止散开。

黄米糕

第五步:将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了,晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘,还可以更容易成型,而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来,早餐的时候不用早起,取出来加热一点就可以吃了。

九、蒸米糕的家常做法?

各式的小糕点一直都是很受大家喜欢的,不仅味道很好还有一部分糕点寓意也是比较不错的。尤其是在过年的时候,更是家家都会备一些。一方面当成饭后的小点心来吃,另一方面又预示着明年可以高升,所以它的地位还是比较高的。

一、食材:

粘米粉 200克

绵白糖 40克

泡打粉 5克

牛奶 80克

水 100克

蔓越莓干 20克

二、步骤:

1、将上面所需要的食材准备好,拿出一个模具,在里面放上纸杯。如果没有纸杯就在里面刷少量的植物油。没有模具就直接拿一个大一些的容器也可以,都要记得在里面刷些油。

2、把粘米粉、泡打粉和糖一起倒入盆中,将它们充分的混合在一起。接着在里面加入水和少量的牛奶,搅拌至无干粉的米浆的状态,搅好之后静放五分钟左右。放好之后再次将它们搅匀,接着倒入到尖嘴的量杯里面。

3、调好之后就可以倒入到模具里面了,不需要太满,要留一些空隙。在每份上面都放上一些蔓越莓,小编每个上面只放了一个。

4、放好之后就可以进蒸烤箱了,时间设定在十三分钟。如果没有可以换成蒸锅来做,方法都是一样的。蒸好之后不要着急拿出来,继续等待一分钟。如果怕没有熟可以用牙签来插一下,没有粘在上面就是已经熟了。拿出之后稍微晾一会儿就可以吃了,不仅松软味道也很不错,空口就可以吃上几个。

十、绿豆蒸米糕做法?

绿豆蒸米糕的做法

材料:面粉300g,绿豆50g

做法步骤:

1、绿豆泡2小时以上(泡了一晚上);

2、加少量水煮熟(差不多干了)再加入白糖;

3、酵母加少量的温水融化,加入面粉里混匀,再加入绿豆;

4、揉成面团,盖上盖子放温暖处发酵20分钟;

5、发酵好的面团;

6、面团再次揉,分几份往中心揉,揉成圆团(包子大小)同时电饭锅放入蒸屉加水烧开(蒸屉刷上油)

7、做好一面团反过来放入蒸屉加盖趁热再次发酵10分钟(发酵过程不用烧);10分钟过后不要开盖直接按键蒸15分钟,焖5分钟再开盖。


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关键词: 蒸米糕的做法
 
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