鸡火清汤
作料：
小光鸡 1 只约 675 克（1 磅 8 安士）金华火腿 85 克（3 安士）姜 2 片沸
水 5 杯
准备：
光鸡斩半，火腿切厚片，一起放入 3．5 公升深锅内，加开水 2 杯，盖好，
大火热 6 分钟，移出冲净血水。
做法：
1、洗净深锅，加入鸡、火腿及姜片，倒进沸水 5 杯。盖好。大火热 15
分钟将作料烧开。
2、改为中火（70％火力），加热 35 分钟，中途搅拌两次便好。约得鸡
汤 3 杯左右。
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