月饼季虽然过去了,对于喜欢烘培的我来说,想吃月饼随时都可以做,吃腻了豆沙月饼不妨试试这个蔓越莓椰蓉月饼,椰蓉中加入蔓越莓酸甜可口,咬一口满满的椰香,超好吃
By 紫杉手作
用料
- 转化糖浆 105克
- 中筋面粉 160克
- 枧水 4克
- 玉米油 40克
- 椰蓉 110克
- 蔓越莓干 50克
- 低筋面粉 75克
- 黄油 40克
- 奶粉 45克
- 白砂糖 45克
- 蛋液 70克
做法步骤
1、海氏M5轻音厨师机中加入转化糖浆和枧水,用打蛋笼2档搅拌均匀,再加入玉米油5档2分钟搅拌至乳化,筛入中筋面粉用搅拌桨混合成团,饼皮包上保鲜膜,松弛2个小时
2、松弛的时间做馅料,低筋面粉放入不粘锅炒至微黄放凉备用,黄油和白砂糖隔水融化,加入椰蓉搅拌均匀,分次加入蛋液搅拌均匀,加入奶粉和熟低筋面粉搅拌均匀,再加入蔓越莓抓匀,平均分成10份
3、松弛好的饼皮平均分成10份揉圆,取一个饼皮压扁包入馅料,用虎口收紧,沾一层中筋面粉放入模具压成型
4、表面喷一层水雾,放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型,取出刷一层薄薄的蛋液,放入烤箱再烤15分钟即可
小贴士
做月饼的工具是海氏M5轻音厨师机
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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