这款咖啡口感的坚果蛋糕，搭配绵软的咖啡戚风和咖啡奶油和坚果，是一个在夏日里惬意的下午茶。
首先将3个鸡蛋（55-60克一个）放入咖啡碗中，取出蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏10分钟。接着，将30克玉米油、20克纯牛奶和35克萃取的咖啡液混合乳化均匀。
然后，将55克低筋面粉加入混合物中，用Z字搅拌均匀，接着加入蛋黄继续搅拌，直到完全混合。
接下来，将柠檬汁加入蛋清中，加入30克白糖，然后一次性将其打发至蛋白霜尖三角状。
将三分之一的蛋白霜加入蛋糊中，用搅拌器轻轻搅拌均匀，然后再将其全部倒入剩余的蛋白霜中，用上下翻拌的方式搅拌均匀。
将混合物倒入6寸模具中，用竹签在表面上画圈，清洁气泡，接着将其放入烤箱中，以140度的上下火烤45分钟。烤好后，将其从烤箱中取出，然后用震子将其震出热气，最后倒扣在放凉架上，等到其完全放凉后再将其脱模。这款蛋糕口感绵软细腻，是一份非常惬意的小甜品。
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