做了缤纷七彩牛轧糖,还有网红三色雪花酥,想来也得做一下牛轧饼干,集齐牛轧三剑客。牛轧饼干的做法很简单,和牛轧糖类似,只是配方上做了改变,加多黄油的量,减少奶粉,这样做出来很软,超级拉丝。每次吃之前,我都要拉一下,很上瘾!原方来自下厨房金粒籽。
牛轧饼干食材介绍
棉花糖150g,奶粉45g,蔓越莓干30g,黄油60g,苏打饼干40块,
牛轧饼干的做法步骤
1、先把所有原材料准备好,这样后面才不会手忙脚乱。
2、蔓越莓干切碎碎。
3、黄油倒入不粘锅,小火加热到其融化成液体。
4、加入棉花糖,先大致翻拌一下,让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。
5、接着用刮刀不断搅拌,防止棉花糖炒焦了,记得,一定要小火哦。
6、加入奶粉,将它们拌匀。
7、这是拌匀之后的状态,这时候就可以关火啦。
8、倒入蔓越莓干,用刮刀快速地将它们混匀。
9、接着用勺子舀一些牛轧糖,倒在一块苏打饼干上面,再盖上另外一块饼干。
10、全部如此操作,超好吃的牛轧饼干就做好啦。
11、看,是不是很拉丝。
12、最后把牛轧饼干装进袋子,密封起来就可以啦。
小窍门
1.材料中的蔓越莓干可以不放,或者换成自己喜欢的其它材料,比如花生碎,蓝莓干之类的。
2.牛轧饼干做法很简单,要点一个字“快”,特别是冬天,糖很容易凝固了。所以在操作之前,先把所有材料都准备好,饼干可以先一一摆好,到时候就不会手忙脚乱。
3.饼干我用的是中祥的苏打饼干,没添加剂,还不错。
4.一定要用不粘锅,不然你会粘到无法操作。
5.全程小火就可以,火太大会烧焦。
6.隔天之后的牛轧饼干,吃之前可以微波炉叮10秒,就又可以拉丝啦。
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