腐竹烧鹅
鹅肉柔软入味，脂香浓郁，放入腐竹吸收多余油分，去除肥腻感，扒一口饭吃一口肉，美哉！
食材准备
200克鹅肉，30克腐竹，姜片、葱段、胡萝卜片各少许，3克盐，10毫升水淀粉
味精、白糖、料酒、蚝油、老抽、葱油、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 将洗净的鹅肉斩成块。
- 2 用油起锅，放入腐竹，炸至金黄色。
- 3 捞出炸好的腐竹。
- 4 放入清水中浸泡。
- 5 将炸好的腐竹切成段。
- 6 另起锅，注油烧热，倒入鹅肉，翻炒约1分钟至断生。
- 7 倒入姜片、葱段，炒香。
- 8 淋入少许料酒，拌炒匀。
- 9 倒入适量清水。
- 10 加盖，焖煮片刻。
- 11 倒入腐竹，拌炒匀。
- 12 加盐、味精、白糖、蚝油、老抽，炒匀调味。
- 13 放入胡萝卜片，拌炒匀。
- 14 加水淀粉勾芡。
- 15 撒入葱段，炒匀。
- 16 淋入少许葱油，拌炒匀。
- 17 盛出装盘即成。
相关常识
鹅肉营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，能益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治消渴，可用于辅助治疗脾胃虚弱、中气不足、气短咳嗽、倦怠少食、瘦弱乏力、口渴思饮、腰酸健忘等症。常食鹅肉，能起到防癌、抗癌的作用，还对心血管类疾病患者大有裨益。
制作指导
鹅肉不易煮熟烂，取一块猪胰切碎后与鹅肉同煮，鹅肉易熟烂，且鲜香入味。
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