红烧鲜藕丸子，加入一点它，金黄酥脆，外香内嫩，鲜美可口！
主料：鲜藕400克
调料：精盐、白糖、酱油、面粉、葱姜末、味精、鸡蛋、熟花生油
做法：
1、将藕洗净削去皮、切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅。
2、坐锅点火放油，烧至四成热时，用手抓起藕馅挤成核桃大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油。
3、倒出锅中余油，加入少许开水，放入藕丸上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖烧约5分钟，起锅装盘即成。
温馨小贴士：
斩好的藕茸要及时拌馅烹制，以免其变成褐色。怎样保存鲜藕买回鲜藕一时吃不完，可以用浸水法保存，用清水把沾在藕上的泥洗净，根据藕的多少选择适当的盆或水桶，把藕放进去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔1~2天换凉水1次。冬季要保持水不结冰。用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。
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