糖衣花生
说起糖衣花生,那可是阿涛心中真正的国民级零食,香脆的口感,甜甜的味道都让人回味无穷。
而糖衣花生真正能在我心中留下印记的原因,还跟我的奶奶密不可分。从小都是在奶奶家过周末的,虽然奶奶并不富裕,但只要我来了,必定各种小零食准备好,而糖衣花生,就是奶奶亲手做的。
如今,奶奶已是垂垂老矣,不能再为我亲手做这样的小零食了,我也因为工作不能再经常看望她老人家,但幸好糖衣花生的做法没有失传,我愿亲手复刻曾经的味道,寄给她老人家尝尝!
材料
花生米 300g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 50g
植物油 适量
细砂糖 100g
清水 50g
过程
1、先将300g花生米平铺在烤盘上,放入ACA北美电器M38AC烤箱(新手入坑推荐),150度烤10-15分钟。
2、花生米取出,摊凉后,再打入一个鸡蛋。
3、把鸡蛋液跟花生米拌匀。
4、再加入50g玉米淀粉。
5、拌匀后,如果有多余的玉米淀粉,可以用筛子抖掉。
6、油锅烧至六成热,下花生米油炸2分钟,捞出控油。
7、用中火加热100g细砂糖和50g清水。
8、中途适当翻几下,可以让糖浆返砂,形成可以包裹花生米的糖衣,如果完全不翻,就会煮成糖浆。
9、将花生米倒入糖浆中炒匀即可出锅。
Tips
1、花生米先烤一下会比较脆。具体时间,根据花生米的含水量不同,会有差异。
2、烤过的花生米一定要摊凉才能加鸡蛋,否则会把鸡蛋烫熟。
3、这里熬糖浆,跟我们平时烘焙熬糖浆不同。烘焙熬糖浆是不能翻动的,而这里是需要翻动的。
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