大理砂锅鱼
大理砂锅鱼选用祥云出产的砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼
大理砂锅鱼 、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫。 [24]
- 木瓜鸡
木瓜鸡源于大理州云龙县一带，用其盛产的木瓜烧鸡来防病治病补身，汤、肉酸香，味清纯，无油腻之感。
- 白族酸辣鱼
白族酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。酸辣鱼的特点是，佐料重，鱼汤味浓且咸，是白族待客的一道美味佳肴。 [24]
- 鸡翅包饭
鸡翅包饭盛行于大理南涧县无量山一带，选用鸡翅，
鸡翅包饭
去中骨，内藏糯米、花生等，配当地香料腌制而成，用文火烤制完成后。
- 喜洲粑粑
喜洲粑粑，麦面烤用，重油分层，加火腿丁，用栗炭火吊炉烤。
- 凉鸡米线
凉鸡米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核凉鸡米线 桃酱和小粉做成的卤汁。
- 火烧猪肉
火烧猪肉是大理、洱源等地区白族杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。是把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，最后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食。
- 感通茶
感通茶产于大理市七里桥乡辖区内感通寺方圆近10平感通茶 方公里圣应峰（又称荡山）、马龙峰山脚一带，处在莫残溪、龙溪之间。感通茶为待客的上品。其中感通碧玉茶是上品中的珍品。感通茶也是白族三道茶中的“台柱茶”。
- 烤茶
烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心
烤茶
、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。制饮烤茶的方法是：将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，即可饮用。烤茶冲饮3次，即弃之。若再饮用，则另行再烤。如来客甚多，每人发给一个小陶罐和杯子，自行烤饮。
- 雕梅
雕梅是白族传统名特食品。据史书记载，在唐代南诏时期，就有探亲雕梅 访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时从瓶坛中取出食用。
- 炖梅
炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。白族人民用炖梅来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品。 [24]
- 高河菜
高河菜是大理苍山特产的高山名贵植物高河菜 ，原产于苍山顶峰“龙池”（洗马塘）海拔3500米以上地带。陈鼎《滇黔纪游》一书记载说：“苍山绝顶有高河菜，七、八月生，红茎。碧叶、味如芥。”高河菜常制作腌咸菜类食用。
- 洱海海菜
海菜属绿藻类水生植物，产于洱海。清嘉庆洱海海菜 吴其睿《植物名实图考》载：“海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长苞，十数花同一苞。花开则出水面，三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”海菜茎长四、五尺，软脆，粗细如绳，茎须开花，有苞，每苞开花四、五朵，四瓣，色白，故又名海菜花。
- 白族三道茶
白族三道茶出现在大理白族的许多重要时刻，比如贵客临门、迎娶新人。三道茶制作要求严格，有“三道”“六则”“十八序”之说。第一道苦茶，名雷响茶，茶叶被烘烤得微黄之时注入沸水，茶罐里隆隆作响，犹如响雷。这一道其味香苦，茶味浓酽。第二道甜茶，则加上核桃片、乳扇丝、红糖末，冲上滚烫的茶水，香甜无比。第三道回味茶，用蜂蜜加上花椒、姜片、桂皮末，冲上茶水。白语中“辣”与“亲”“麻”与“富”同音，因而第三道茶也有祝福亲亲热热，大富大贵之意。
大理古城古城特产
- 大理石工艺品
白族人民对大理石的开采加工始于唐朝。白族工匠们不仅制作
大理石工艺品
大理石画，还根据大理石的石质和画面特征制成各种物品，有屏风、挂屏、花盆、笔架、花瓶、砚台、图章、茶具、石臼以及制成桌面、凳面、靠背镶嵌在各种家具中。
- 白族蜡染
白族的蜡染历史悠久，融合了少数民族文化艺术精华，有动物白族蜡染 、花卉、风景名胜等各种图案，产品有服装、各式挂包、壁挂等，图案纹样丰富，具有浓郁的民族色彩。 [26]
- 白族扎染
大理白族扎染是白族的传统民间工艺产品，于2006年被列白族扎染 入国家级非物质文化遗产保护名录。白族扎染在民间素有“疙瘩染”之称，即浸染前先将白布按设计好的花纹图样用针线将“花”的部分驩撮绉缝紧，呈“疙瘩”状。经反复浸染后，拆开色泽未渍印的“疙瘩”即成各种花形，成品为蓝底或青底白花。 [27-28]
- 邓川乳扇
乳扇，是一种呈扇形的高级乳制品，分乳白、乳黄两邓川乳扇 色，是白族传统的名特食品。乳扇，主要产地在云南大理州洱源县邓川一带，因此也叫邓川乳扇,1563年杨升庵编纂《南诏野史》就有记载。
邓川乳扇的烹调方法多种多样，煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒、生皆行。 [29]
- 剑川木雕
剑川木雕历史悠久，雕镂精巧，气韵生动，极具民族特色。川剑川木雕 木雕形成了三大系列产品：大理石云木家具、建筑雕饰以及壁画、人物等精雕工艺品，1996年，剑川被文化部命名为全国木雕艺术之乡。2011年，剑川木雕被列入第三批国家级非物质文化遗产保护名录。
- 下关沱茶
云南沱茶，创制于云南大理下关，故又名下关沱茶。沱茶是云南茶中相当古老的制品，下关沱茶属于普洱紧压茶类，其加工演变过程源于明代的普洱团茶和清代的女儿茶，1902年由下关永昌祥商号成功定型。2011年6月，国务院发布《关于公布第三批国家级非物质文化遗产名录的通知》，“下关沱茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。
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