熏肉，原本起源于张家口地区的柴沟堡镇，一直以它突出的特点，独特的口味，在卤品市场上占有一席之地。
而且它的很多技术特色都很适合于经营，例如说熏制之后的肉不着苍蝇，保质期长，味道芳香等等。
而我与熏肉的接触也比较多，因为我的一位亲戚就身在柴沟堡，也经营着一家生意不错的熏肉店。
我也亲眼目睹过当地一些经营的盛况，例如说到年节之时，一些有名的老店，每天的出货量要以吨计，乖乖！这是怎样的一种存在？
而在我们本地，也有的几家生意长期火爆的熏肉店，靠自己的独有配方，多年潇洒存在着，无论市场怎样变迁，对他们似乎都是岿然不动。
所以说在熏肉的经营模式里，很能体现出“核心配方，核心价值，核心口味”等这些重要的商业因素，而且在它的商业架构里，有着合理的品种搭配，假设某一种食材成本增加，可以用其它的品类来平衡，来平缓度过一些特殊时期，比起那些单品类经营，一旦出现不可控的市场因素，可能就无力回天，又灵活了许多！
今天给大家分享一个我这里收藏的传统熏肉的做法，这个配方来自于我收藏的一本80年代的食品技术书，是我在十几年前有一次去旧书市场随手买的，当时对美食的爱好才初见萌芽，还意识不到它有什么价值，只是为了凑一个30元的整数，让老板多优惠一些才带上的。
却没想到今天重新翻起来的时候，这书架上尘封已久的书，竟然是一个宝藏一样的存在，有时真的感叹，我们的生命中总有一些微妙的缘分，在左右着我们的生活，其实每一次的遇见，都自有他的意义所在。
这个配方实在是精确，每一种香料的配比都精确到小数点后两位，至少从这一点来说，他就自有他的价值，先给大家说一下配方：
熏肉技术配方
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