阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。
By 味蕾时光 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大闸蟹 8只
- 恒顺蟹醋 几勺
- 紫苏叶 几片
- 姜 适量
- 小葱 几根
做法步骤
1、大闸蟹用刷子刷洗干净,捞出控干,小葱切成长段,姜切片。
2、蒸锅内倒入冷水,小葱段散铺在蒸笼底,将大闸蟹白肚朝上放入蒸笼。
3、放入姜片,最后在闸蟹表层盖上紫苏叶,盖上锅盖,开火蒸蟹,水开后蒸15分钟即可出锅。
4、取一小碗,倒入几勺恒顺蟹醋,蒸好的大闸蟹,搭配上蟹醋,开吃!
小贴士
本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 清蒸大闸蟹 ---[新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken]
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