一、干炸鱼的家常做法？
干炸银鱼原料:银鱼750克，鸡蛋黄2个，黄酒、精盐、味精、辣酱油、葱花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明矾末、麻油、素油各适量。干炸银鱼的做法：
1)将银鱼去内脏及尾尖，放入碗内，加明矾末抓拌后，用清水漂洗去黏液，沥水后加入黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋黄拌和，再放入淀粉、面粉拌匀。
2)炒锅上火，放入素油烧至七成热，放人银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色捞出装盘，加上麻花、葱花、辣酱油即可。
二、干锅炸鱼做法大全？
主料：脆鱼500克
辅料：杭椒100克，花椒少许，莲藕一节，海带头200克、油、豆瓣酱、生抽、香菜
制作步骤：
1、准备食材，将杭椒切段，大约切成一厘米长。蒜头拍碎，切成小粒。莲藕切成薄片，海带头切小块后，将莲藕海带头一起用水捞熟备用。
2、将脆鱼洗净，切成薄片，之后加入料酒，盐还有少许淀粉腌制15分钟左右。3、锅烧热，加入油，油热后将脆鱼片放入锅中炸，等鱼肉卷起后就可以捞起。
4、将炸鱼油锅中多余的油倒出，锅里剩少许油，加入蒜末，花椒炒香，之后将海带头，莲藕，还有炸熟的鱼片一起爆炒。再加入少许豆瓣酱、青红酒、生抽等调味料继续翻炒，等调味料将这些配料完全包裹住后就可以加入杭椒，再炒半分钟左右干锅炸鱼就可以出锅了
内容延伸
1、脆鱼不怕老，如果你想吃脆点甚至可以多煮一会。
2、辅料你可以根据自己喜欢吃的东西加，比如腐竹，香菜，魔芋丝，萝卜等等都可以根据自己喜欢的加，但是加这些辅料都是要先用水捞熟透。
三、炸鱼翅家常做法大全？
食材：
主料：鱼翅25克米饭适量
辅料：扇贝少许虾仁少许
调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，味精2克，葱5克，姜5克花，椒适量，淀粉少许，十三香适量，高汤适量。
做法：
1、先将鱼翅泡至2个小时以上。
2、将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。
3、取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成。
4、下入高汤（我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤），在放入适量的水和鱼翅煮开。
5、放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。
四、炸鱼块的家常做法大全？
食材
草鱼半条，
盐适量，
生抽适量，
胡椒粉适量，
五香粉适量，
料酒1勺，
鸡粉适量，
面粉适量，
步骤
1、草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块
2、将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟
3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀
4、锅内热油放入鱼块，中火油炸
5、炸至鱼块定型呈黄色时盛出
6、将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸即可
五、炸鱼蛋的家常做法大全？
1、去头花鲢鱼(也叫大头鱼、胖头鱼)。
2、将花鲢鱼身去鳞，去肚腹洗净，将鱼身放在菜板上，从鱼最中间的大骨上位置下刀将上半鱼肉平刀（平刀即刀的方向与菜板平行)切出来，然后再从大骨下方位置下刀将另一半边的鱼肉平刀切出来。
3、用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来，(由于鱼肉很嫩，很容易刮下来，慢慢刮鱼肉很碎，且鱼刺不会轻易被乱下的），只要鱼肉，剩下的骨和鱼皮去掉。
4、将刮下来的鱼肉放入碗中，加入白糖、盐、胡椒粉、和匀入味，再加入淀粉，然后用筷子顺一个方向搅拌，搅拌200次以上，鱼胶就出来了，很粘稠的状态就可以了。
5、烧一锅开水，然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋，放入开水中，一个一个做，直到全部做完。
6、盖上锅盖，煮2至3分钟左右，鱼蛋全部浮面就熟了。
7、捞出晾凉（可以在汤中放少许盐直接吃），煎、炸、炒、做汤，均可，一次性吃不完的放入冰箱冷冻室，随吃随取。
六、干炸鱼块家常做法？
步骤 1
鱼尾去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分，然后剁成小块
步骤 2
蒜头、姜、小米辣切末，小米辣随喜好放
步骤 3
腌制：剁好的鱼块放入盆中，加食盐、姜末、小米辣末、大蒜头末、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋、植物油，加植物油能快速锁住鱼肉的水分
步骤 4
将鱼块与调料搅拌均匀，腌制15分钟左右，也可以腌制时间稍长点，鱼肉更入味
步骤 5
将腌制好的鱼块加入面粉和淀粉，比例是1：1，然后搅拌成挂糊状态
七、干炸鱼怎么做，干炸鱼做法大全？
材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。
八、干炸鱼块的家常做法？
1.准备处理好的草鱼半条，我们把草鱼先切成段，然后从中间切开，切成小段，放入盆中。
2.接下来把鱼块腌制一下，放入葱段，姜片，加入一点食盐，加一勺胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，使鱼块慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制15分钟。
3.在腌制的这个时间，我们调一点面糊，准备一个小盆，加入面粉一勺，玉米淀粉一勺，再
打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀，搅好以后静置五分钟。
4.15分钟过后，我们把鱼块里面的葱姜拣出来。
5.然后把面糊倒入鱼块里面，把鱼块拌匀，尽量使每一块鱼块都裹上面糊。
6.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，下入拌好的鱼块，然后用筷子轻轻翻动，避免鱼块粘连。
7.把鱼块炸制外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
8.等油温升高以后，我们把鱼块重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆鲜香。
9.炸制外皮金黄再次捞出，然后放入盆中控油，装入盘中就可以上桌食用了。
九、家常干炸鱼块的做法？
1.
准备一条处理好的800克左右鲤鱼，切成大块放入盆中
2.
接着在盆中加入8克姜片，8克葱段，3克食盐，2克胡椒粉，10克料酒，15克生抽
3.
抓拌均匀，腌制15分钟
4.
接着另准备一个容器，加入2小勺面粉，1小勺玉米淀粉，1小勺糯米粉，1个鸡蛋，半碗水
5.
搅拌成细腻的糊状备用。
6.
接着将鱼块中的葱姜捡出来不要
7.
倒入调好的面糊
8.
用手再次抓拌均匀
9.
锅中倒油，油温五成热开中火下入鱼块
10.
炸至鱼块定型后翻面
11.
将鱼块炸至两面金黄捞出
12.
然后升高油温到六成热，再次下入鱼块
13.
炸至鱼块表皮酥脆
14.
捞出控油即可食用
十、麻辣鱼块干炸鱼做法大全？
1.草鱼处理干净切块备用。
2.葱姜切成薄片。
3.把葱、姜、花椒、辣椒面放入鱼块里，倒入料酒去腥。
4.加入酱油上色增香。
5.加入蚝油提鲜入味
6.加入一大勺食用盐。
7.搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。
8.腌好的鱼块去掉葱姜片，放入干净的盆中，加入面粉和玉米淀粉。
9.盖上锅盖来回的抖几下，使鱼块均匀的沾满面粉。
10.锅里倒入适量的食用油，待油七成热时放入鱼块。
11.炸至金黄，捞出即可。
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