又到青梅成熟时。在澄海，向来有青梅制作的传统，各家各户有的将青梅熬成膏、腌制成咸水梅、制作青梅酒。有的还把青梅做成蜜饯产品，让小小青梅果远销海内外。
梅伯从事青梅蜜饯制作已有20多个年头，他的蜜饯工场就座落在美丽的东里溪下游。每年这个时候，梅伯都要日夜守候在腌制池前，从青梅挑选、清洗、撒盐、腌制、晒干，每道工序都要认真把关，保证青梅的制作质量。
采摘后的青梅经过挑选、送进腌制池，撒上盐腌制100天
从腌制池中捞出清洗干净，日光下暴晒40天灭菌
添加白砂糖等调料，再暴晒1至2天就大功告成啦
这种沿袭古法制作的青梅果脯，非常受欢迎，每年都有一大批销往全国各地和东南亚一带。
青梅是碱性食品，有改善胃肠功能、消除疲劳、解除精神压力、调节血压和抗过敏、杀菌的功效。小编还为大家搜集到家庭熬制青梅膏、制作咸水梅和青梅酒的做法。
熬制青梅膏：
腌制咸水梅：
制作青梅酒：
青梅入盐水中稍煮片刻后，沥干水分的青梅装入瓶中，分次放入冰糖再倒入白酒密封即可。
来源：澄海人澄海事
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