这几个月迷上影集"六尺风云",一口气将全套5季DVD都搬回家.每天晚餐结束,忙完所有事情跟着Jay窝在沙发上一起看这部影集是最开心的时候. 我们对剧中种种情节会不断的讨论,借由这样的谈话也更了解我们两人彼此的想法与价值观.
这道菜很下饭，铺底的地瓜蒸至软烂，吸收到肉片的汤汁实在好吃。了加花椒油增加了香气。在百货买的小蒸笼拿来做这个再适合不过了。连盖子一组6吋的小蒸笼才8元。看起来虽然不大，但是实际装满容量却不少。一家四口的晚餐，三道肉菜，花了不足50元，营养又好吃！上桌一热气腾腾，让人胃口大开。
椒麻粉蒸肉
方式直径15厘米蒸笼2笼（6寸）
材料：胛心肉或小排骨400克，地瓜（或芋头）300克，
市售蒸肉米粉一包（约50克），高丽菜叶2片，
调味料：
酱油1.5大匙，米酒1.5大匙，冷水50克，白胡椒粉1/4茶匙，
花椒油1.5大匙（花椒一茶匙沙拉油1.5大匙，盐1/4茶匙，
步骤：
1.花椒一茶匙加上2大匙沙拉油小火约炒3-4分钟，将花椒粒取出
2.胛心肉或里脊肉切片，地瓜3个削皮切块
3.胛心肉片加入所有调味料及蒸肉米粉混合均匀腌渍一夜入味
4.隔天取出回温
5.高丽菜叶用热水稍微烫软,铺在蒸笼底部
6.放上地瓜块,铺上腌渍好的肉块
7.放入蒸笼中用大火蒸50-60分钟至肉及地瓜熟软即可
补充:
也可以放入电锅中,外锅2杯水,开关跳起再闷30分钟
晚餐是我每天最珍惜的时间,在餐桌上我们谈论着一天的大小事, 分享彼此的快乐伤心,一家人紧紧的联系着.这道料理是妈妈的拿手菜,只要一上桌,碗里的饭很快就扒光了.中式的热炒还是最吸引人,又加上了葱,姜,蒜这些酸,辣,香的元素,让人味蕾瞬间投降.
鱼香肉丝其实并没有真正的鱼在其中,完全是因为加入的调味料是传统烧鱼的方式,也可以用这样调味的方法来烧茄子其等他蔬菜. 关于鱼香肉丝有一个小故事.相传在很久以前的四川有一户人家非常讲究吃鱼,每一次烧鱼都加入大量的葱,姜,蒜来调味.有一次,太太为了不浪费已经准备好的葱,姜,蒜,随手在炒肉丝时将用来烧鱼的配全加了进去,没想到做出来的料理得到家人的赞赏,所以取其名为鱼香肉丝.
鱼香肉丝
材料:
猪肉丝约300g,熟竹笋1/2个,黑木耳3-4片,葱2支,姜3片,
蒜头4-5瓣
腌肉料:
酱油,米酒,蛋白1/2个,太白粉2小匙
调味料:
酱油,米酒,辣豆瓣酱,黑醋,糖,
太白粉2小匙+水1.5大匙,
步骤:
1.猪肉丝加上腌肉料腌30分钟入味
2.熟竹笋,黑木耳切成细丝,葱,姜,蒜头皆切成细末
3.锅中放约3大匙沙拉油,油热将腌好的肉丝放入炒半熟先捞起
4 .锅中再加入1大匙沙拉油,将蒜头,姜,葱及辣豆瓣酱放入炒香
5.加入竹笋,黑木耳丝再炒香,然后放入肉丝炒熟
6.然后将所有调味料加入,最后再加入太白粉水勾芡即可
邻居要整修施工,我原本安静的小窝又成为嘈杂的地狱,连带心情也大受影响.但是生活在栉比鳞次的城市中,这样的情形又很难避免,只有希望这个施工能早日结束.每隔一段时间就必须面对这样的事情,最近的我只有暂时放空,一有机会就出门远离噪音,不过看到猫咪却无处可躲,必须在家忍受,真是很舍不得.
这一阵子部落格的回覆,回访都会变慢,请大家见谅. 小的时候最讨厌吃苦瓜,一看到苦瓜上桌连筷子都不碰一下.但是长大却发现苦瓜在口中回甘的滋味那么甘醇,现在变成我最喜欢的蔬菜之一.用酱油和冰糖一块焖烧,苦中带甘好味道.
苦瓜焖肉
材料:
胛心肉500g,苦瓜1条,青葱,姜2-3片
调味料:
米酒,酱油,盐,冰糖,冷开水适量
步骤：
1.胛心肉切适当大小,青葱切段,姜切片
2.苦瓜去籽切块状
3.将青葱及姜放入锅中爆香,然后放入胛心肉炒香至金黄,加入苦瓜，再翻炒一下,然后放入米酒,酱油,盐等调味料及冷开水盖上锅盖闷，煮10分钟。
4.最后撒上冰糖,盖上锅盖中小火闷煮15-20分钟到汤汁收干即可
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