你见过新疆九月的戈壁滩是什么颜色吗
偷偷告诉你
是红色的哦
因为
戈壁滩上到处都是晾晒的红辣椒
满地的红辣椒一眼望不到头
你仔细闻
空气中弥漫着辣椒的香味儿
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视频来源：学习强国
新疆得天独厚的自然条件
使得辣椒具有产量高
个头大、粗纤维
辣味适中、糖分高
口味佳、红色素含量高等特点
在新疆
干辣椒，俗称辣皮子
辣皮子
对于大多数新疆菜而言
是必不可少的辅料
高端的食材往往采用最简单的烹饪方式
起锅热油
在油温达到60度之时
辣皮子开始了它的升华之旅
高温释放了辣椒素
让味道开始浓郁
不断地翻炒与挤压让红色素持续流出
鲜艳红亮的色泽由此产生
包裹着亮丽的红油与特有的香气
肉类和蔬菜与辣皮子完美地融合
新疆菜便成了如今的样子
1. 辣子鸡
被炸透的鸡块
再配上新疆特有的辣皮子
散发出焦香麻辣的香味
时不时地刺激着味蕾
让你不由自主地吞咽着口水
2.滚辣皮子拌面
说起新疆拌面
很多人都是赞不绝口
有一种拌面
备受新疆儿娃子们的喜欢
那就是滚辣皮子拌面
辣皮子和肉的混合
羊肉浸入辣皮子的味道
咬上一口
哇！
一个字“绝”！
3.新疆炒米粉
新疆炒米粉
新疆丫头子们的最爱
心中yyds的美食
软糯的米粉
加上新疆辣皮子制作成的酱料
再配上新疆的馕
哦吼
吃了第一口你就停不下来
4.干煸炒面
干煸炒面
也是新疆人餐桌上热门的美食之一
面、韭菜、羊肉、辣皮子
再撒上点睛之笔的芝麻粒儿
虽然是干煸但因为有了韭菜的加入
吃起来并不会觉得油腻
5.辣皮子馕
走在新疆的大街小巷
或是商超巴扎
总少不了“馕”的身影和香气
据说目前新疆馕的品种有300多种
也就是说
一天吃一种馕
可以一整年不重样
其中辣皮子馕
更是深得人们的喜爱
外脆内软
咬一口辣香和小麦的甜味
在嘴中回荡
让人吃完想再来一个
6.辣椒丝
如果说
新疆炒米粉是新疆丫头子心中的yyds
那么新疆辣椒丝就是灵魂般的存在
冰箱里必备佐餐辣椒丝
绝对是拌饭神器
你还知道什么辣皮子美食吗
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编辑丨曹文艳
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