今天与大家分享一道好吃又实惠的家常小菜，素炒干面，没有放一点肉，吃起来却比肉还香。做法简单，食材丰富营养，非常适合挑食的小孩吃。
主要食材包含绿豆芽、胡萝卜、香菇和鸡蛋。绿豆芽中含有丰富的维生素C和纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，经常食用可清热解毒，但豆芽中的膳食纤维较粗，年龄较小的宝宝不容易嚼断，为防止咽到或消化不良，炒的时候建议切碎。香菇中含有17种人体所需的氨基酸，30多种酶类和丰富的维生素D，所以平时炒菜烹煮的时候适当加一些，不仅提香，更能补充营养。胡萝卜和鸡蛋的营养大家肯定是知道了，在此就不多说了。
食材用量
主料：干面条150g（提前泡软)，豆芽150-200g，鸡蛋2个，胡萝卜50-100g，干香菇10g（提前泡软)，葱段适量。
调味料：食用油、食用盐、蚝油、生抽均适量。
具体做法
1、将炒锅加热，放入适量食用油，将切好的香菇丝放下去，中小火煸炒至出味。
2、香菇煸炒出味后，移至一侧，放入切好的胡萝卜丝，同样中小火煸炒至胡萝卜丝变软后，将两者翻炒混匀。
3、加入切碎的绿豆芽，转大火，快速翻炒至绿豆芽变软。
4、加入葱段和适量食用盐，翻炒至葱段断生。
5、加入适量蚝油，翻炒均匀即可。
6、将炒好的杂蔬配菜盛出来，备用。
7、炒锅中再加入适量食用油，转中小火，打入鸡蛋，先快速将蛋黄打散，底部略微凝固，上方的蛋液不能完全凝固。如下图状态就可以。
8、将炒面倒入到未完全凝固的鸡蛋上，快速和鸡蛋翻炒均匀。之所以这样做，主要是因为炒出来的面条能充分裹上蛋液，炒面的过程中不容易粘锅。
9、面条炒至基本熟了后，加入适量生抽，翻炒均匀，上色提鲜。
10、将之前炒好的杂蔬配菜加入到面条中翻炒均匀，就可以了。
一份色彩鲜艳，营养美味的素炒干面就做好了，非常地简单易做。这份炒面很适合挑食的小孩吃，因为真的很美味。喜欢的朋友试下！
我是木木随感，一个喜欢分享生活随感、家常小菜和育儿心得的80后二宝妈妈。
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