炭烧鱿鱼
主料：鱿鱼一条，约1.2～1.5斤
辅料：蔬菜沙拉250克（可根据自己喜好放）
最·最·最关键步骤：碳烧汁制作
（20斤鱿鱼量，你做一条怎么配？一道数学题，看小学没毕业还做不出来）
白砂糖15斤，盐8两，味精1.6斤，花生酱4瓶，美极1.2斤，一品鲜1.8斤，牛肉汁1瓶，20斤鱿鱼的量。汁水调好后放入两个柠檬切片即可。
制作过程：
1、鱿鱼腌制两个小时取出后用水冲干净，晾两个小时
2、油锅上火放入色拉油烧制5成热放入鱿鱼炸成酥
3、改刀放入蔬菜沙拉盛盘即可。
菜品创作者：注册厨师长石井军
10月2日在食文化传播社群分享
鱿鱼处理方法：
（转自网络，如有侵权请联系）
1、买鱿鱼时，卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果没有，记得提醒，否则自己清理有可能会弄脏衣服。
2、回家后沿着腹部中间线切开，清除内脏。
3、去表皮。这是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼的背部，有一定的毒性，还会影响菜的味道。可以先把鱿鱼足扯下来，再清除足片附近的表皮。另外，还可以在鱿鱼一角那里掀开表皮，慢慢扯下来。
4、去鱿鱼眼睛。由于眼睛在洞洞那个地方，也可以选择不要鱿鱼脑袋，直接要鱿鱼须。
5、清洗鱿鱼。把鱿鱼须从脑袋剪下来，每根鱿鱼须都要逐个清洗上面圆圆的吸盘。这些吸盘有泥沙，还有对人体有害的物质。所以需要多用清水清洗。
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