又快到冬笋的季节了，冬笋能做出一道又一道的美食，食用冬笋时用适当的方法处理下，味道会更佳，那么应该怎么剥掉冬笋皮与保鲜呢？
冬笋剥皮处理：用刀尾部的锋利处在冬笋中部由下至上轻划一刀，在开口处用双手从左右两边剥离，如果笋尖还有一些残留外壳，做适当处理即可。
新鲜冬笋保鲜：对于已破损或即将食用的冬笋可以用蒸制法，选择其去壳，洗净，并切成适量的大小，放在锅里清水中煮或放在蒸架上蒸至半成熟，熄火后摊放于避光阴凉处通风，至少可以保存半个月。
新鲜冬笋保鲜：对于没有损坏并长期不食用的冬笋可以用埋藏法，找来大容器，在容器底部铺上一层10厘米以上的湿润沙子，按照笋尖朝上的原则把冬笋均匀的分布于沙上，再在冬笋身上铺盖一层没过于笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，盖上容器盖子，让冬笋处于一种完全密闭的空间，并放置阴凉通风处，至少可以保存1个月。
新鲜冬笋保鲜：现在冰箱十分普及，也有人会建议用冰箱冷藏来保存冬笋，但我们需要注意的是，在保存生竹笋时，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水，变得老化。
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