老坛子酱汁配比；
野山椒10斤【带汁】，上海鼎丰白醋800克，雪碧1000克【可口可乐】，盐200克，味精150克，鸡精150克，红花椒50克，柠檬半个切片【进口】，老坛泡菜水1000克，香芹段1000克【拍破】，大蒜子500克【拍破】，姜片300克，洋葱三个【切筷子条】，
以上所有调料混合一起搅拌均匀备用，
制作过程；
尾巴猪三个，猪耳朵三个，去骨美国大凤爪十斤加入白醋500克泡一小时，冲水漂洗干净飞水，猪耳朵和猪尾巴一起煮熟捞出冲凉，去骨美国大凤爪单独煮熟，煮的时候加入300克白醋，小火微开煮至熟透捞出冲凉，煮好的猪耳朵片成片，猪尾巴斜刀切片，去骨凤爪一分三继续冲水半小时，冲水后捞出控干净水倒入调好的酱汁内，腌制十二小时后即可食用，
什锦泡菜；
黄瓜调500克，西芹条200克，胡萝卜条200克，红彩椒调50克，紫橄榄条150克清洗干净，控干净水份加入老坛子酱汁
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