说到猪心，很多人可能都不大喜欢吃，因为猪心是动物内脏，总会有一种腥味或者其它的怪味道，但是如果喜欢吃猪心的朋友，就会觉得猪心肉质鲜嫩，口感劲道，猪心炒着吃口感比较脆，也非常的下饭。
猪心含有丰富的营养物质，胜过排骨、牛羊肉，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等等，可以促进营养吸收，有补气血，养心安神的作用。猪心中含有的烟酸能够促进胃肠道消化吸收，帮助人体吸收更多的营养，平常多吃猪心的话，不仅身体好，还能提高免疫力等一些作用。
时常听老人家说到“以形补形、以脏补脏”，说得很有道理。今天分享一道猪心汤的做法，这道猪心汤很鲜甜，还没有腥味儿， 我觉得非常适合孕期、孕后哺乳、以及老人食用。但是想要做好这道菜，猪心的处理就非常重要了，因心脏是血源聚集地，有超多的血管，处理不好会有很重的腥味，猪心是不能直接煲汤，应该多加上这一步，把猪心下锅用热水焯一下，可以有效去除猪心的腥味，煲出来的猪心汤也会非常鲜美，如果家里有人睡眠不好可以尝试这款汤。
食材准备：猪心、干茶树菇、干桂圆、干红枣、老姜、料酒
具体步骤：
1、一小把干茶树菇放入盘中，倒入适量温水，侵泡一会儿，茶树菇变软些之后捞出出清洗干净，切掉茶树菇的老根，切掉老根之后，将茶树菇切成2-3段，装盘备用，老姜切片；
2、买回来的猪心清洗干净，从中间破开，再次把猪心内壁的血块冲洗干净，以免切的时候被挤压出来弄脏衣服，割去猪心一些多余的筋膜，这一步非常关键的，可以去除大家不喜欢的腥味，把处理好的猪心切成厚度均匀的片状；
3、切好的猪心放入装有清水的碗中，侵泡半个小时，有效泡出猪心里血水，半小时后将泡好的猪心捞出，用清水反复冲洗几遍，挤干猪心里的水分，这样煲出来的汤干净无杂质，装盘备用；
4、锅中倒入适量清水，将猪心凉水下锅，加入适量料酒去腥，开大火煮开，大火煮开后撇去锅里的浮沫，煮2分钟，然后捞出猪心，直接用流动的清水冲洗掉猪心表面的浮沫，沥干水分备用；
5、准备一个砂锅，砂锅中倒入足量的清水，下入焯好水的猪心、茶树菇、桂圆、红枣、2片生姜，加入清水的量没过猪心三分之一就可以了，然后开大火烧开，大火煮开之后，用勺子撇去汤中的浮沫，撇干净浮沫之后，盖上锅盖，转小火炖煮40分钟；
6、40分钟后，打开锅盖，放入适量盐调一下味，搅拌均匀后，盛入碗中，这道猪心汤就做好了，猪心鲜嫩好吃，汤带着一丝香甜，是一道滋补又好喝的汤。
小贴士：
1、猪心一定要挑选新鲜的，新鲜的猪心用手按压的时候，结实而有弹性，闻起来会无异味。
2、买来的猪心一定要先冲洗干净，并且先焯下水，有效去除猪心里的血沫，这样炖出来的猪心汤更清澈无杂质。
3、猪心汤汤可以搭配其他的食材，不同食材有着不同的效果，比如虫草花、莲子等等。
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