来德国已经两年了，对于吃有着极大热情和极高追求的中国人来说，吃好才代表着生活幸福。做为武汉人（最近疫情，好似武汉这个城市一夜成名），生在长江边，从小过着无鱼不欢的日子，父亲做的糍粑鱼、炸鱼块、豆瓣鲫鱼、红烧鱼、黄鳝烧豆腐、剁椒鱼头、鱼籽烧鱼泡.......这些说都说不完。可是，来到德国，吃鱼，似乎成了一种奢侈，因为超市里鱼的种类虽琳琅满目，但我一个都不认识，每次都看看咽下口水就离开了。
今天特地请教了德籍华人们，才为我打开了一扇美食之门。下面介绍一下德国超市里面可以买到的鱼的种类，请中国的吃货们一起研究一下它们的吃法吧。
Steinbutt 鲽鱼
- 蒸：将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。鱼蒸好以后将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜。淋上蒸鱼豉油。
Steinbutt 鲽鱼
- 烧：锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。倒入清水煮开，加入熟黄酱。放入鲽鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧。待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘。
Steinbutt 鲽鱼
Regenbogenforelle 虹鳟鱼
鱼身滑滑的，外表黏液太多，超级难洗，鱼刺也多，可以炖或者红烧，我自己做了两次，都感觉比较腥，口感也比较柴，不知道是我自己做的方法不对，还是这个鱼肉质的原因，感觉没有我家乡的淡水鱼的肉质细嫩。
这个鱼我经常在Aldi超市里看到，非常新鲜，价格4欧多两条。
Regenbogenforelle 虹鳟鱼
Regenbogenforelle 虹鳟鱼
Dorade 鲷鱼
朋友说：烧和蒸之前都先腌一下，会好吃很多。朋友说喜欢煎一下再红烧，或者做烤鱼。我从来没有吃过这种鱼，它的样子看起来太凶狠了，怕怕。Google查了一下，都是烤鱼的做法，我在中国从来没有用烤箱做过鱼，这个对于我来说是个挑战。
Dorade 鲷鱼
Dorade 鲷鱼
wolfsbarsch 鲈鱼
在中国，鲈鱼经常会吃到，一般都会烧或者清蒸，不知道德国的这种鲈鱼是否和中国的口感一样，或许这里是海鲈鱼，没有中国鲈鱼鲜嫩？如果真的能够是口感一样，那就太太太棒了，我一定买来试试看！
wolfsbarsch 鲈鱼
wolfsbarsch 鲈鱼
wolfsbarsch 鲈鱼
Scholle 高眼鲽
样子看起来像鲽鱼呢，可能只是在肤色、花纹上有些区别。我估计是和比目鱼一个类别的。和中国的多宝鱼也很相似。
Scholle 高眼鲽
Scholle 高眼鲽
victoriabarsch 维多利亚鲈鱼
对维多利亚鲈鱼一直情有独钟。
因为它真的有不一般的鲜美，而且肉质细腻多汁。
所以这种鱼的烹饪方式一定是清淡的，原汁原味才能最大地发挥它的美味。
victoriabarsch 维多利亚鲈
做法：不粘锅里给少油，将鱼排放光滑的一面朝下，放进去。小火煎一会，煎的时候用手活动活动鱼排，不要受热不均匀。撒盐和胡椒，盖上盖，焖10分钟的样子。期间鱼排始终不翻面。最后中火将汁收到只剩一口。鱼和原汁一起盛出来，最后淋上适当柠檬汁。
victoriabarsch 维多利亚鲈
victoriabarsch 维多利亚鲈
Makrele 鲭鱼
鲭鱼，又叫青占鱼 ，鱼脂具有降低血脂肪、胆固醇且预防新血管疾病、摄护腺癌等功能，多吃鱼有益健康，还可补充人体内铁质的不足，对小朋友和老年人而言，鲭鱼是最适合他们食用且易于补充所需的营养。
很早很早以前（绳文时代），日本人就开始吃鲭鱼了。日本人认为秋季的鲭鱼最美味，秋风一吹，除了秋刀鱼，一不小心也到了吃鲭鱼的季节了。试试蒸，也很好吃哦！
Makrele 鲭鱼
Makrele 鲭鱼
Makrele 鲭鱼
schwarz Heilbutt 黑比目鱼
在东北大西洋中，由于黑比目鱼维生素D和硒的含量高，对我们的健康特别有益。它的肉质嫩白，有非常多脂肪，它也叫格陵兰大比目鱼。入口即化，肉质很细腻，具有独特的清香和鲜味。清蒸非常简单好吃。
schwarz Heilbutt 黑比目鱼
schwarz Heilbutt 黑比目鱼
这个鱼肉的样子有一点像银鳕鱼，但我查了很多资料，这个却称作为黑比目鱼，上周在一个希腊餐厅吃了一个黑比目鱼汤，十分鲜美，我有机会也做着试试看。
schwarz Heilbutt 黑比目鱼
Karpfen 鲤鱼
朋友说她是这样做鲤鱼的，有一点像干煸鱼块，大家可以学起来呢！
Karpfen 鲤鱼
Karpfen 鲤鱼
海鲈鱼
Kabeljau 鳕鱼
- 肉质：鳕鱼是最受欢迎的食用鱼之一。它的肉嫩而结实，略带盐味，这对我来说，低脂鱼也绝对是经典。此外，它容易消化，健康且富含重要营养素。
- 维生素：它是最富含碘的鱼类之一。人体需要碘来积累甲状腺激素。鳕鱼含有大量的微量元素硒，这对免疫系统和保护牙齿的氟都很重要。同样地，它含有大量的维生素A和维生素d。
- 卡路里：鳕鱼不仅特别健康，而且脂肪含量低。100克鳕鱼含有约81卡路里。鳕鱼的脂肪含量为0.2％，特别瘦和嫩
Kabeljau 鳕鱼
Kabeljau 鳕鱼
Seezunge 鳎
鳎（ta）分布于东大西洋区，栖息在沿岸沙泥底质底层水域，比目鱼的一种。
Seezunge 鳎
Seezunge 鳎
Seeteufel 鮟鱇鱼
鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。肉质富含胶质，具有极高的营养价值。 鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
安康鱼可减肥、预防疾病，安康鱼是低脂肪、低热量，富含维他命A、D、E。对保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病有着很好的功效。同时，安康鱼可养颜抗衰老安康鱼含有丰富的胶质，对现代女性美容养颜，养生有着很好的效果。
Seeteufel 鮟鱇鱼
Seeteufel 鮟鱇鱼
一个“丑”字即可概括。简单形容一下，一个大到夸张的扁平脑袋，脑袋上是一张几乎同宽的血盆大口，身体却一下子变得细尖，眼睛长在头顶，最神奇的是额头处伸出了一条很奇怪的鳍，形似灯笼，因此也被称作灯笼鱼。
鮟鱇鱼全身皆宝，七处为最——鱼肝、鱼皮、鱼肚（胃袋）、鱼鳃、鱼肉、鱼鳍以及卵巢，各部位味道各异，吃法亦有不同。最常见的料理方式是鮟鱇鱼锅，主食材是鱼肉，一般取自鱼身中段，与蔬菜、菌菇、豆腐等同煮，汤底则以味增风味、酱油风味居多，吃起来肉质紧实又不失韧性，鲜香满舌，回味无穷。
Saiblings 炭火鱼
Salvelinus（河鳟鱼）是一个淡水鱼。他们的生活方式，外表和口味都像鳟鱼，而不是鲑鱼。肉质坚实，味道鲜美，营养丰富，炸、烤、烧、炖、蒸、浇汁、生鱼片等皆宜，它具有像鲑鱼一样的开胃粉红色肉，看上去和鳟鱼大小和大小几乎相同。Salvelinus的肉更类似于鳟鱼的肉。重约300克，超市每公斤的价格一般为17欧元。
Saiblings 炭火鱼
Saiblings 炭火鱼
aal geraerchert 熏鳗鱼
前天买了一条aal geraerchert，试了试，成功了，很好吃，做起来也很简单，从中间片开，把鱼骨整个拉出来，切段，泡一小会，然后烤一烤就好了，我儿子很喜欢吃，油油的，下面放的红薯片，烤的油滴到红薯片上，红薯也不干了。
aal geraerchert 熏鳗鱼
aal geraerchert 熏鳗鱼
一条鳗鱼差不多10欧元，做饭很简单，两个人吃，刚刚好。起初以为自己适应不了德国的熏鱼的味道，结果是大大的赞，勇于尝试，才会品尝到美味佳肴啊。看来德国的食物，还需要我好好的开发呢！
Sprotten 鲱鱼
熏制鲱鱼是嘌呤含量最高的食物之一。[1]受痛风或血液中尿酸水平升高影响的人应避免食用西鲱。鲱鱼包括沙丁鱼、青鱼等小型鱼类。鲱鱼中的含铁量是鱼类中最高的，它还含有核酸、大量的维生素A和钙等营养元素
Sprotten 鲱鱼
别看小鱼看似不起眼，实则具有非常高的营养价值，蛋白质，脂肪，维生素和微量元素的含量都很高，这也使得其口感异常细腻肥美。许多一开始对生吃哈林鱼充满排斥的游客，在尝过一口之后，就再也停不下来了。
Sprotten 鲱鱼
Sprotten 鲱鱼Sprotten 鲱鱼
与其他鱼类一样，除了脂肪以外，还有优质的蛋白质和维生素。鲱鱼还含有矿物质，例如钾，钠和碘。
我们经常烟熏这种鱼类，根据古老的传统，用山毛榉烟熏，在烟熏器中放置1.5个小时后，鱼得到了独特的味道。真正的基尔鲱鱼仅通过经由基尔运输给他们起了绰号“基尔”，木箱上印有城市名称的邮票。
Sprotten 鲱鱼
matjesfilets 鲱鱼
Hering 和 Matjes 差不多口感，Matjes是传统工艺中使用鱼自身的酶在盐水中成熟。 原始制造工艺是在荷兰的中世纪开发的。
matjesfilets 鲱鱼
matjesfilets 鲱鱼
今天给大家介绍了德国超市里面我们可以购买到的各种鱼类，参照这个介绍，大家可以根据自己的喜好，找出近似肉质的鱼类，结合中国的烹饪方法，在异国他乡品尝记忆中老家的美味佳肴了。
此片文章献给生活在德国的中国吃货们，祝各位好胃口！Guter Appetit!
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