去过很多地方，在吃东西这方面，有许多不同之处，今天就拿这个豆腐和肉丸，这两种食物谈谈我的感受。
之前在广东珠三角地区待的时间最长，论吃的品种多样性，全国首屈一指。
生活中经常吃到的豆腐，也是我的最爱，小时候过年过节的时候，父亲都会做豆腐吃，那是家中桌上的主打菜。
豆腐分2种做法，一种是石膏做的，很大的锅底烧糊味，特别的嫩，拿的时候容易碎。
还有一种是父亲做的卤水豆腐，谈谈的豆香味，比较结实，不容易碎，是做酿豆腐的首选。
所以我对豆腐特别有感触，做的豆腐味道好不好吃，一吃就知道，豆腐有没有掺假，是石膏的还是卤水的。
基本在珠三角地区城市里，我没吃到过正宗的豆腐。
不管是石膏的也好，卤水的也好，都是掺假了，我问过父亲，豆腐掺假是加的什么东西？
父亲说：“是米浆”，加了米浆后就可以多做出来很多豆腐，卖更多的钱，一般人也吃不出来。
原来如此，我说吃着口感差这么多，家里过年有时候做的豆腐多，一天吃不完，就放冰箱里冷藏保鲜，几天也不会坏。
掺假的豆腐是不能放冰箱保鲜的，会坏掉，放几天就变味了。
来到厦门这里，住的村里有几家卖豆腐的，我都买来吃过，都还可以，没怎么掺假，但是不是每家都正宗。
多次尝试过后，我找到了最正宗的一家，和我父亲做的味道一样，之后我就一直在这家店买。
这边的粮油店里，还有本地黄豆卖，令我喜出望外。
在外面还从来没有见过卖本地黄豆的，都是卖转基因大豆的。
虽然本地黄豆贵一点点，我还是选择本地的安全点。
说完豆腐，还有肉丸，之前在珠三角地区也是经常吃。
我知道都是加的面粉多，肉质也不好，也没办法，自己又不会做，也没时间去做。
老家的肉丸也是假得很，也许是老家吃的人没这么讲究，面粉放得太多了。
厦门这里的肉丸就比较真实多了，肉质虽然不知道，但是面粉放得少了，吃起来弹性十足，肉味鲜香。
这边食材比较真实，也许是本地人多于外地人的缘故，或者是风俗习惯的问题。
大城市里，外地人多了，本地人少了，商家做生意，主要赚外地人的钱。
而外地人流动性大，留不住客户，商家就偷工减料了，也是人性利益使然。
小地方不一样，外地人少了，人员流动性不大。
所以商家做的都是熟人生意，平时都是街坊邻居，抬头不见低头见的。
你要是偷工减料，一传十十传百，没多久街坊邻居都知道了，谁还买你的东西。
这种情况下，商家自然要做得好才行，诚信经营，用真材实料，靠口碑积累。
有了长期的熟悉客户才能一直做下去，才会生意兴隆，财源广进。
END
作者：苏伦，用文字留下足迹，影响他人
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