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传统蛋挞(蛋挞的制作方法教程)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-27 11:13:53
导读

总说蛋挞是小孩和女生的专属食物,甜腻可缺乏霸气,但你吃过咸口的蛋挞吗?回答当然是有啦~因为大家从来不知道,吃了N回的肉末蒸蛋既然也能做蛋挞。无论是在学校食堂还是外食快餐,我们大多见到的肉末蒸蛋都是方方正正,而且美食君最讨厌看到下面垫的是一层惨白的肥肉,总令人食欲倍减!于是,美食君将这道最家常不过的菜换了个造型,肉饼上躺着一颗油亮亮的蛋黄,圆鼓鼓的,瞬间吸引了大家的眼球,配上鲜浓的酱汁,简直比普通做

总说蛋挞是小孩和女生的专属食物,甜腻可缺乏霸气,但你吃过咸口的蛋挞吗?回答当然是有啦~因为大家从来不知道,吃了N回的肉末蒸蛋既然也能做蛋挞。

无论是在学校食堂还是外食快餐,我们大多见到的肉末蒸蛋都是方方正正,而且美食君最讨厌看到下面垫的是一层惨白的肥肉,总令人食欲倍减!

于是,美食君将这道最家常不过的菜换了个造型,肉饼上躺着一颗油亮亮的蛋黄,圆鼓鼓的,瞬间吸引了大家的眼球,配上鲜浓的酱汁,简直比普通做法好吃百倍!

肉 蛋 挞

鸡蛋4个/猪肉末300g/葱姜蒜

蚝油/十三香/生抽/老抽

豆瓣酱/盐/糖/淀粉

1. 肉末中加入葱花,姜末,少许盐和十三香,1勺蚝油,1勺生抽,少许老抽和适量蛋清搅拌均匀,蛋黄留着备用。

2. 肉馅团成球后,手指从中间按下去,做成蛋挞的形状。

3. 蛋黄加入凹槽中,即为肉蛋挞。

4. 放入沸水锅中,中大火大约蒸10~15分钟,蒸好后倒掉一部分析出的汤汁。

5. 锅中热油,加入豆瓣酱,葱蒜末炒香,再适量的生抽,盐,糖,老抽和水淀粉,中小火煮至酱汁粘稠冒泡。

6. 最后把酱汁浇在肉蛋挞上,撒入少许葱花和黑芝麻点缀即可。

如果喜欢吃溏心蛋的小伙伴,可以减少蒸制的时间,这样切开还能流出蛋黄呢,想想这画面也令人垂涎三尺!

还能根据自己的喜好调一些酱料,直接淋在肉蛋挞表面就可以啦,千万别香到邻居哈~

1. 蒸制过程 —— 底部肉末在蒸制时会收缩,所以肉末的坑尽量挖深一点,这样蛋黄更易放入。


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