酱爆肉末茄子
食材：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉
做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制
2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用
3.红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花备用
4.锅中多放些油烧热，投入沥干水分的茄子大火炸一会
5.炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
6.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱
7.放入红椒及肉末翻炒，接着放入炸好的茄子一起翻炒
8.调入一点点的盐，适量生抽，糖及适量水翻炒均匀后
9.最后撒点鸡粉和葱花出锅即可
清炒南瓜丝
食材：嫩南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋
做法；
1.嫩南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝
2.炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒不要
3.加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香
4.下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋
5.最后加盐和味精调味即可出锅装盘
拔丝山药
食材：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、白糖5大匙
做法：
1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，再拍上少许干淀粉
2.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊
3.将山药一一放入面糊中，均匀的挂上糊
4.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油
5.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡
6.放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可
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