葱油饼是南方地域特征小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、西南、河北等地都有该小吃。口味香咸，次要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
真正的葱油饼的油酥是用葱油制作的，葱香浓郁，特别的香，有吃过葱油拌面的亲能感受到那种香味。早餐吃葱油饼，葱油的香味能提起人一天的精气神，那外酥里嫩的口感，让人回味，尤其是刚烙出锅的葱油饼，咬一口都能听到牙齿与酥皮碰撞的响声，像是美味交响曲。只要吃过一次的人，就会经常想吃它。
葱油饼其实做起来不难，跟我学用这种油酥的办法来做，保你百吃不厌。教你做油酥葱油饼，早餐做给孩子和老公吃。
油酥葱油饼的用料
中裕多用途麦芯粉、沸水130g、凉水30g、盐适量、油适量、大葱1根
油酥葱油饼的做法
步骤1开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，再加入凉水和成面团；
步骤2和好的面团表面揉光滑饧15分钟；
步骤3开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状；
步骤4大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以；
步骤5饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层油酥；
步骤6再撒上葱花；
步骤7卷起；
步骤8分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长；
步骤9从一头卷起，最后留一块，再压得平一点；
步骤10卷好的饼柱立在剩余面饼的扁平处；
步骤11压扁，都做好；
步骤12擀成薄饼状；
步骤13炒勺放油，放入擀好的饼胚；
步骤14烙制两面金黄即可；
步骤15成品。
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