【秋季受欢迎的10道肉菜】
秋季少不了贴秋膘，贴秋膘少不了吃肉，一起来品尝秋季受欢迎的10道肉菜吧
NO.1【宫保鸡丁】
做法：
准备食材调料，鸡胸肉450克洗净，干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒，油炸花生米
调酱汁：水淀粉两汤勺，一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀
第一步：鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟，锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油
第二步：锅里留底油，把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅，宫保鸡丁完成
NO.2【回锅肉】
做法：
准备食材调料，猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克 / 姜，蒜，豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量
第一步：猪肉洗净冷水下锅煮，放花椒粒料酒葱段姜片煮约20分钟，蒜苗切斜段姜蒜都切薄片，红辣椒切小段，煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干切薄片
第二步：锅里先放油烧热，再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄，放入豆豉和豆瓣酱炒匀，放入红辣椒段和姜片，蒜片，盐糖等调味再翻炒均匀，蒜苗炒至断生即可开吃啦
NO.3【农家小炒肉】
做法：
准备食材调料，青辣椒 / 红辣椒 / 猪腿肉 / 姜 / 蒜 / 蒜苗 / 盐 / 鸡精 / 蚝油 / 淀粉 / 蒸鱼豉油
第一步：青椒，红椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒，猪肉肥瘦切好分开，放淀粉，盐，生抽先把瘦肉用手抓匀腌制15分钟
第二步：锅里不放油，直接把辣椒放锅里炒软变色再捞起，炒好的辣椒起锅装盘，肥肉下锅炸出油，肥肉稍炸干，肥肉炸好推到一边，把瘦肉下锅一起炒至变色捞起，捞起的肉装盘待用
第三步：锅里放适量油，把姜，蒜粒先下锅炒出香味，放入辣椒和炒过的肉，放入调味料，盐，蒸鱼豉油，鸡精翻炒均匀，出锅前撒上蒜苗装盘，简单家常菜，农家小炒肉就完成啦！
NO.4【水煮牛肉片】
做法：
准备食材调料，牛里脊600克，姜，蒜，大葱，香菜，八角，花椒，莴笋，豆芽，芹菜，鸡蛋，淀粉，干辣椒，菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱
第一步：牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟，莴笋切小条，锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟，捞起放大碗平铺，汤水另外用碗装好
第二步：锅里放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐，汤放牛肉片下锅，继续放芹菜段烧开
第三步：煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来，然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒，锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上，超级美味适合聚会品尝的水煮牛肉片，完成
NO.5【啤酒鸭】
做法：
准备食材调料，鸭肉约500克，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺
第二步：鸭肉洗净剁小块，蒜头，姜，干辣椒，香菜，葱等配料切好待用，锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫捞起
第三步：油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒
第四步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘，最后放上香菜点缀，搭配啤酒，不加水也好吃的啤酒鸭上桌啦
NO.6【糖醋排骨】
做法：
准备食材调料，排骨600克洗净剁小段，冰糖，白糖，香醋，姜片，葱段，料酒，盐，熟芝麻
第一步：放入料酒，盐，葱，姜抓匀腌制一小时，将排骨下锅过水撇去浮沫，煮约15分钟，煮透后捞起沥干水
第二步：锅里放宽油烧至6层油温，放入排骨榨汁微黄捞起放凉，锅里留底油炒糖色，放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡状，倒入适量冷水下锅
第三步：放入排骨下锅，放入盐少许，白糖，醋煮至收汁起锅，锅中糖醋，美味排骨就做好啦
NO.7【藤椒鸡】
做法：
准备食材调料，鸡 半只 / 姜片 3片 / 食用油 35毫升 / 葱节 一个 / 小米青椒 3个 / 小米红椒 3个 / 藤椒 30克 / 葱花 3克 / 姜末 5克 / 干花椒 3克 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 料酒 2汤勺 / 香醋 3汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 糖 一茶勺
第一步：锅中加水没过鸡肉，鸡肉冷水下锅，放入料酒，葱结，花椒粒，姜片大火煮开后转中火煮15分钟，关火再焖20分钟捞起放进冰水中浸透后再捞起剁成块状
第二步：小米椒切小圆圈，姜切碎末，取小碗，把辣椒和姜末，香醋，生抽，盐，糖，胡椒粉，香油一起拌匀静置入味
第三步：鸡肉摆入盘中，淋上调味汁，放上葱花和藤椒，锅中油烧热，最后从藤椒上直接淋上热油，让藤椒的麻香味和鸡肉完全的融入，吃的时候裹上酱汁就可以开吃啦，简直好吃到没朋友哈哈
NO.8【红油牛肉】
做法：
准备食材调料，牛腱子肉 500克 / 香菜 2颗 / 红油 30毫升 / 熟芝麻 适量 / 糖 10克 /香醋 一汤勺
第一步：炖肉香料：八角一颗，香叶5片，桂皮一片，干辣椒3个，葱结一根，姜片5片，干花椒粒5克，盐适量，酱油一汤勺，料酒一汤勺，起锅先把牛腱子肉和炖肉香料一起放锅里，加入水沒过牛腱子肉，中火煮开后撇去浮沫，倒入15毫升白酒一起炖煮60分钟
第二步：把红油，糖，香醋一起拌匀调成汁，炖好的牛肉捞起放凉，牛肉切成2厘米大小的方丁，淋上调味汁，撒上香菜即可，简单好味的最硬下酒菜红油牛肉就做好啦！
NO.9【芽菜扣肉】
做法：
准备食材调料，三层肉 300克 / 碎芽菜 200克 / 蜂蜜 20克 / 五香粉 5克 / 生抽 一汤勺 / 酱油 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 花椒粉 一茶勺 / 葱结 一棵 / 葱花 少许 / 食用油 30毫升 / 姜片 3片 / 干辣椒 5个
第一步：三层肉洗净，冷水下锅，放入料酒，葱结，姜片把肉煮透捞出沥干水，芽菜洗净，酱油和蜂蜜混合均匀，把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上
第二步：锅中下油烧至6层热，把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮状，炸猪皮的时候一定要立马盖上锅盖，防止被热油溅到烫伤。炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时，这样猪皮比较容易蒸透
第三步：把肉切薄片，放入五香粉，花椒粉，生抽，酱油少许，盐，把肉抓匀腌制30分钟，锅中放油烧热，下干辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴入几滴生抽翻炒均匀即可盛出
第四步：将腌制好的肉片皮朝下整齐的摆在碗中，放上炒好的芽菜压实，上蒸锅蒸60分钟，蒸好关火再焖15分钟取出，打开餐盘，将蒸好的扣肉碗倒扣在盘中，把碗拿掉，最后撒上葱花点缀就开吃啦
NO.10【红烧肉】
做法：
准备食材调料，三层肉450克，三楂片5克，生姜片，橙皮，香叶两片，八角一个，肉桂皮一小段，白糖两汤勺，葱花，熟芝麻，老抽一汤勺，生抽一汤勺，料酒两汤勺，盐
第一步：三层肉洗净切小方块，锅里烧水放入白醋，料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份
第二步：锅里少许油，开小火~白糖下锅炒至微黄色糖色，油不需太多，能把白糖融化即可，再把准备好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香
第三步：三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色，注入清水刚好沒过肉，中火炖25到30分钟，最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅享用啦，美味家常版红烧肉完成
【菊子物语】
以上肉菜排名不分先后，但是确实是我们日常在家烹饪，在外聚餐都会经常吃到的美味，秋天可以多吃，如果你10道菜都拿手，那家里的烹饪重任相信是非你莫属了，称呼一声大厨不为过，把最给力的美食用自己勤劳智慧的双手创造出来吧，哈哈，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
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