天真书笺:写这个菜谱前我去“下厨房”APP查了一下，没有和我一个做法的～所以这个暂时可算作原创菜吧！
说起茭白这种蔬菜，我在东北时候是见识过的，不过从来没买过。主要是这菜小时晚没吃过，后来借助网络发达、运输发达，东北人才知道了有“茭白”这种东西。在网上浏览菜谱时，“油焖茭白”出现的频率那是相当高！一群南方网友在菜名底下打出“星星眼”，表示“很喜欢”。所以这菜被存在俺的认知里，但不在记忆里，直至来到鹅城。
入夏后某一天去楼下的超市买菜，在货架醒目的地方堆放着一堆绿皮白颈的蔬菜，标签上写着“水笋”。水笋是什么菜？我在心里画弧，忍不住问超市员工:“这个怎么吃？”那人操着一口“广普”介绍道:“油焖啊，蒸熟了蘸酱汁啊！”她见我还是一脸懵怔的样子，就又说道:“茭白你没吃过吗？”哦哦，原来水笋就是茭白啊，难怪看着眼熟呢！我连连说:“这我就知道了！”
买了两根“水笋”，动手之前惯例去网上看菜谱，做法很简单，次日烹调做了早餐。茭白的口感一个字“鲜”，让人吃过之后还会惦记。过了几日美团上的茭白做特价活动，我马上又下了一单，还要再尝鲜。
下完单又回想起茭白的味道，前味的鲜令人回味，但我这个食惯了浓油赤酱的东北人总觉的后味有些寡淡，想着想着忽然有了主意，连忙又打开手机，在美团上继续下单。
次日收到茭白的同时也收到了一袋青椒，这就是我昨天补单的食材。把茭白扒皮、去壳，切条形块；一根青椒切两三段。茭白和青椒的比例是一斤茭白（带叶）配1-2只青椒。青椒不要太多，否则会完全遮盖住茭白的鲜美了。锅入油，油热直接将青椒和茭白放入煸炒。
只放油的煎炒，青椒皮厚放锅中央。
煎至虎皮色。
对，这步我没写错，就是不用加其他东西，只把辣椒和茭白都煸成虎皮色。
菜上色后，把菜扒到锅边，在锅底焰心部分再加一点油，爆香五香粉、葱花、姜末，然后再把菜推回来，和爆锅料混炒两三个回合，添水，加酱油，盖上盖子焖10分钟左右。
关火后、起锅前加蒜末，借着热腾腾的锅气把蒜香激发出来。
起锅装盘！室友看到早餐说了一句:“又吃茭白呀？”不过声音里还是蛮高兴的！
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