作为吃货的我，平时的爱好就是发掘各地的美食，然后分享给各位的盆友们，这次，小编发现两道美食，想分享给大家伙，附有美食的做法呦，想吃的人快和小编学起来吧！
众所周知，西昌多野菌，当地人喜欢将菌片加鸡汤煨制，香味极浓。先将菌片加鸡汤炒干，再加豆豉蒸香，三种香味融于一钵。于是，第一道菜品是：
豉椒野菌
制作流程：
1、杏鲍菇150克、白玉菇80克分别改刀成段；小香菇100克从中一分为二；泡发的黑木耳30克撕成小朵。
2、锅入葱油30克烧至五成热，下入肥腊肉丁20克小火煸出油分，放入姜片、葱段各5克爆香，下入菌子，加盐、味精翻匀，中火煸炒3分钟，待将菌子的部分水汽炒干，淋鸡油20克，撒蒜片30克，倒入鸡汤200克边煨边炒，待将鸡汤收干，盛起菌子放入砂罐。
3、锅入底油烧至五成热，下入永川豆豉15克煸香，撒青椒粒炒香，倒入盛有菌子的砂罐中。将砂罐放入蒸箱大火蒸5分钟，使豆豉的香味渗入菌子中，取出走菜即成。
碎拍鸡
这道碎拍鸡从白斩鸡演绎而来，汤长明不用清水（白斩鸡用清水煮熟），而是自调了一款浅黄香鲜的酱汤，放入鸡卤15分钟之后浸泡一晚，第二天再取出油炸、淋料，香气透骨，入味深透。
制作流程：
1、三黄鸡宰杀治净，冲掉血水，然后入沸水快速汆烫一下，捞出后放入烧开的酱汤中小火卤15分钟，停火盖盖儿浸泡一晚，使其骨、肉充分入味。
2、第二天将酱罐重新烧开，捞出三黄鸡晾凉。
3、客人点菜后将鸡拍扁，入八成热油快速炸至外皮起脆，控油后摆盘。
4、锅留少许底油烧热，加入老干妈香辣酱8克、杭椒圈8克、干辣椒段5克、花椒5克、孜然4克、芝麻4克、酥黄豆、熟花生各少许翻匀炸香，盖在三黄鸡上即可。
特点：干香微辣，香味透骨。
制作关键：三黄鸡肉质细嫩，所以卤制时间无须太长，否则鸡会碎。
特制酱汤：汤桶内加入清水25斤，放入一只老鸡、两条棒骨，大火烧开转小火熬40分钟，然后放入香料包（桂皮、陈皮、罗汉果、生姜、干姜、白芷、丁香、小茴香、香叶、八角、花椒各25克）以及葱段500克、姜块300克，调入适量盐、味精、鸡粉，加海天红抽2汤勺（约50克）调浅红色，即成特制酱汤。该汤色泽以金黄色为主，略带浅红，卤出的三黄鸡颜色较浅。
大家做好后，就会看到嘶啦嘶啦，香香的美食，再配上瓶啤酒，喊来三五好友，大家一起放松放松，聊天看电影，岂不妙哉？
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