一、粉肠猪肝炒酸菜的做法?
1、猪肝粉肠适量切成片
2、放入锅加一勺料酒焯水
3、焯过水的猪肝冲去浮沫,沥干水份备用
4、酸菜洗净后挤干水份,切成片
5、姜切丝,蒜切末、指天椒切圈
6、锅内热油,下姜、蒜小火炒香
7、再下酸菜大火翻炒几下
8、加入猪肝粉肠片继续大火翻炒
9、最后调入盐、鸡粉、葱段翻炒均匀即可
二、酸菜粉肠头做法大全?
主料:
粉肠500g
酸菜适量
辅料:
姜片适量
胡椒粒适量
香菜适量
调料:
盐适量
花生油适量
酸菜粉肠煲的做法步骤:
1.胡椒粒取适量,用刀柄敲碎。
2.粉肠用生粉抓洗一下,清洗干净,放入高压锅。
3.放入胡椒碎。
4.加入适量清水。
5.高压锅大火煮开上气后转小火压5分钟,喜欢特别软的可以压久一点。
6.酸菜清洗干净切碎,放入酸菜自己腌制的,所以不需要用清水浸泡。
7.锅中热油爆香姜片。
8.放入酸菜下锅翻炒,炒出水份。
9.压好的粉肠捞出切小段。
10.将炒好的酸菜转入砂锅中。
11.放入粉肠
12.倒入粉肠汤。
13.大火煮开转中小火煲15分钟左右。
14.出锅前少许盐调味即可,自己腌制的酸菜不会太咸,所以需要调味。
三、粉肠炖白菜的做法?
I材料I猪粉肠150克,白菜、白菜干、杏仁、红枣各适量I调味料I盐3克,姜片少许I做法I①猪粉肠洗净,切段;白菜洗净;白菜干泡发,洗净切段;杏仁、红枣均洗净。
②将猪粉肠、白菜干、杏仁、红枣、姜片放入砂煲内,注清水后大火烧开,改小火煲煮1.5小时Q③放入白菜煮熟,加盐调味即可。
四、绿豆炖猪肚粉肠的做法?
原料:绿豆100克,熟猪肚100克,煮猪肚原汁750克,水发宽粉(注)50克,红枣10粒,枸杞5克,精盐8克,鸡精5克,白胡椒粉3克,整葱、姜片各8克,油25克。
制法:1、将熟猪肚切成长4厘米,宽0.8厘米的条,绿豆洗净,放置于高压锅内,掺入2000克清水,扣上气压阀,大火烧开转小火压5分钟离火待用。
2、净锅上火下入化猪油待三成热时,下入整葱及姜片煸香后掺入煮猪肚的原汁略熬,捞去葱姜后下入肚条、熟绿豆、红枣、水发宽粉、枸杞、精盐、鸡精及白胡椒粉调好口味,盛入汤钵内即可,绿豆炖猪肚粉肠就做好了。
五、砂锅炖猪粉肠做法?
先准备半斤猪粉肠和一块隔山肉,把它们清洗干净,粉肠里面那些米白色的粉是不用清洗掉的,只需要把粉肠外面清洗干净就可以了。
第二步:猪粉肠和隔山肉洗净后一起放入压力锅中,然后准备几块姜片一起放进去,再倒入小半杯料酒,两大碗开水,加开水煲出来的汤汁是奶白色的,比较浓,盖上锅盖调大火给它压8分钟。
第三步:这个时间我们来准备一小把酸菜清洗干净,洗净后挤干水分,然后把它切碎备用;再准备1小块姜去皮洗净后切粒,还有5瓣蒜头切粒备用。
第四步:猪粉肠和隔山肉压好后放掉气,然后打开锅盖用筷子把猪粉肠和隔山肉夹出来,把猪粉肠切段,隔山肉切块备用,锅中的汤汁不要倒掉,放一边留着备用。
第五步:准备一个炒锅,锅中下少许的花生油,倒入准备好的姜蒜粒把它炒香,炒香后接着倒入酸菜把它炒出酸味。
第六步:提前准备一个砂锅,酸菜炒好后转到砂锅中,接着把刚刚煲粉肠的汤汁倒进砂锅中,再把切好的猪粉肠和隔山肉一起倒进来。
第七步:盖上锅盖,调大火烧开后转中火煲5分钟,还有一点大家要注意一下,用压力锅压猪粉肠时,一定不要压太久, 否则粉肠会压得太烂影响口感,如果喜欢吃稍微烂一点的,可以在关火后焖多几分钟。
第八步:时间差不多了,关火打开锅盖,调入少许的胡椒粉,适量的盐,把准备的香菜加进去,搅拌均匀就可以开吃了。
六、广东牛腩炖粉肠做法?
食材清单
牛腩 250g 、 猪肠粉 看个人分量 、 葱 1根 、 小辣椒 1个 、 姜 6片
烹饪步骤
1猪肠粉洗干净,切成小段待用。
2姜切片,小辣椒切成小段,葱切成葱花。
3热锅,放适量花生油,倒入猪肠粉翻炒5分钟左右,盛起来。
4倒入牛杂和汤汁,放入小辣椒和姜片,加入适量清水炖煮30分钟左右。
5将热腾腾的牛杂倒在猪肠粉上,然后搅拌,让每一个猪肠粉充分吸收牛杂的香味。
七、炖酸菜的做法?
备用食材:五花肉300克,酸菜400克,大葱1根,生姜1块,八角2个;
制作过程:第一步,五花肉切成小块,在锅中添上水,冷水放入五花肉,加上几片生姜、大料和少许料酒,将其煮开后,用勺子撇干净表面的浮沫;
第二步,继续煮5分钟,将五花肉捞出待用,煮肉的汤留着待用,将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜,再次将其搓洗2遍,然后用手挤干酸菜中的水分;
第三步,将其攥成一团,之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜,同时加上2个八角,放入生姜、蒜瓣和葱段,根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;
第四步,搅拌均匀,将其煮开,事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片,放入在煮开的锅中,再次开锅后,转至小火慢炖;
第五步,差不多30分钟的时间,炖至肉烂、酸菜入味,这道五花肉炖酸菜就做好了,关火后撒上点葱花做点缀,上桌。
八、粉肠炖绿豆的做法有哪些?
1、败酱草反复洗净,绿豆洗净,浸泡。
2猪大肠用水冲净,用生粉反复洗净,再用蒜头通一遍,冲净后纳入绿豆,两端用线扎紧。
3、一起与生姜放进瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2小时,放败酱草,加入适量食盐便可出锅。
九、大雁炖酸菜的做法?
材料
大雁肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
做法
1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。
2、大雁肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。
3、起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至大雁肉熟透。
4、另起油锅,油热后放入蒜片煸出香味,倒入大雁肉,加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅,撒上香菜即可。
十、酸菜炖回肠的做法?
主料:
猪大肠100克
酸菜200克
五花肉20克
辅料:
猪骨高汤500毫升 料酒5毫升 生抽5毫升 盐4克 豆腐泡10克 葱3克 姜粉3克 八角2克 胡椒粉2克 蒜5克 糖1克
酸菜肥肠炖豆腐的做法:
步骤1 酸菜切丝,用清水冲洗几次,洗去杂质,也不会太酸
步骤2 挤净水分,备用
步骤3 生的猪大肠用玉米粉搓净,加水、料酒、八角和盐,煮到筷子稍用力可以扎透的程度 斜着切块状,不要顺着环形切,要形成一定角度,切断“筋络”才不会硬 我用的是提前洗好煮好的猪大肠,冻在冰箱里,要用的时候取出来很方便
步骤4 热锅热油,下蒜片葱花爆香后,猪大肠入锅炒一下后盛出备用 这样可以去除多余水分,而且炒一下比较香
步骤5 猪五花肉切片
步骤6 入热锅热油,煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕 这样把肥肉中的油脂煸出来,肥的部分就不会腻,而且酸菜喜油,油水大点儿才好吃
步骤7 直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒,加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖
步骤8 倒入砂锅中,加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度
步骤9 倒入大肠和豆腐泡,小火炖七八分钟就行了
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