大家好，我是小橘！前几天隔壁邻居李阿姨，邀请我去她家吃饭，正好自己在家懒得炒菜，我就拿着一袋新鲜的油桃，去李阿姨蹭一顿饭吃。餐桌上有一道瓜类的嫩尖，吃起来鲜嫩爽口，特别的好吃，我瞅着好像是南瓜藤，可是李阿姨却说不是。据她说，这是她拜托亲戚从农村拿上来的，在市区里很少能见到，这个瓜类的嫩尖就是——佛手瓜尖。
佛手瓜尖又叫龙须菜，外形长的很像南瓜藤，经常有人把它们混淆，但是绝对不是一种植物，它是佛手瓜瓜苗侧枝的嫩尖，因为顶端的须须与龙须相似，所以被人称为“龙须菜”。富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养物质，口感细腻、清甜，具有清热解毒、开胃消食、降脂降压、保护心脏等功效，经常吃还能增强体质，使人的身体越来越好。
通过邻居李阿姨的介绍，现在我也把佛手瓜尖搬上餐桌，经常做给家里的老人吃，重点是价格也不贵，才卖4块钱1斤，人人都能买得起，营养价值又高，吃多也不会腻。8月抓紧吃这菜，叶酸是芹菜20倍，中老年人常吃，清热解毒，增强体质，身体好。正好前两天新学了2道佛手瓜尖的新做法，美味脆嫩爽口，好吃又下饭，每次一上桌就被抢光。
下面我就把详细步骤告诉大家，喜欢吃的朋友记得先收藏，或者分享给家人和朋友，让我们一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：佛手瓜尖炒鸡蛋
食材准备：佛手瓜尖、鸡蛋、大蒜、小米辣、食盐、生抽、蚝油
详细步骤：
1、先把嫩瓜尖撕出来，再掰成一小段的，用清水把它清洗干净，控干水分，放一旁备用。
2、准备几个大蒜切片，几个小米辣切碎，一起装入碗中备用。
3、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅成鸡蛋液，同样放旁边备用。
4、起锅烧油，倒入鸡蛋液，开中小火煎，定型后，再把鸡蛋划散，炒至两面微微焦黄。
5、炒好以后，出锅盛到盘中，放一旁备用。
6、锅中热油，放入蒜片辣椒，翻炒均匀，炒出香味。
7、再把佛手瓜尖加进去，快速地翻炒均匀，把它炒软炒熟，炒成这样子就行了。
8、再把鸡蛋碎加进去，加入食盐、生抽、蚝油，开大火翻炒均匀，炒出香味，炒出锅气。
9、最后出锅装入盘中，这样一道营养好吃的家常菜就做好了，做法简单，美味翠香又下饭，每次一上桌就瞬间扫光，老人小孩都爱吃。
推荐食谱二：上汤佛手瓜尖
食材准备：佛手瓜尖、咸蛋、大蒜、香菇、食盐、胡椒粉、生抽
详细步骤：
1、准备一小把瓜苗，洗净后切下根部，直接扔掉，再改刀切成小段，装在盘中备用。
2、起锅烧油，打入一个咸蛋，把它炒碎，没有咸蛋，可以用鸡蛋或鸭蛋代替。
3、再加入蒜片，炒出香味，再加入香菇片，翻炒均匀，炒出香味，把香菇炒熟。
4、再加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开。
5、烧开后，加入佛手瓜尖，翻动一下，让瓜尖泡到汤汁里，继续开大火煮3-4分钟就行了。
6、最后调味，加入少许食盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，使调料能化开，即可出锅装盘。
7、这样一道佛手瓜尖配咸鸭蛋就做好了，清爽又开胃，非常适合夏天吃，汤汁鲜美，口感清爽，多吃可以清热去火，润燥解渴，利水消肿。
推荐食谱三：清炒佛手瓜尖
食材准备：佛手瓜尖、五花肉、大蒜、小米辣、食盐、食用油，白糖
详细步骤：
1、准备一把佛手瓜尖，切掉根部，撕去表面的筋膜，再用清水洗干净，放一旁备用。
2、准备一块五花肉，改刀切成薄片，搭配五花肉炒，这样炒出来的芹菜会更香。
3、准备配料，一把大蒜洗净剁碎，几个小米辣切碎，一起放在碗中备用。
4、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把佛手瓜尖加进去，翻拌几下，使佛手瓜尖受热均匀。
5、佛手瓜尖不用焯水太久，大概1分钟左右，就可以捞出来，先装在碗中备用。
6、起锅烧油，放入五花肉变成，炒出香味，炒出多余的油脂，炒出适量的猪油。
7、再加入葱末和辣椒，继续翻炒均匀，炒出香味。
8、炒香后，再将焯水的佛手瓜尖加进来，开大火快速地翻炒均匀，炒出锅气，炒出香味。
9、开始调味，加入食盐、白糖就行了，简单地翻炒几下，就可以出锅装入盘中。
10、一道营养又好吃的清炒佛手瓜尖就做好了，颜色翠绿不发黄也不变色，吃起来清淡又油腻，看着都特别的香，喜欢的话记得先收藏起来。
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