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最近做了几次胡萝卜烧鸡翅，习惯于边做边拍照。这里就做个分享——鸡翅有N种做法，但在我看来，还是胡萝卜烧鸡翅比较好——色正，味浓！
以前在农村，几乎是家家户户都长年累月养着一群鸡的，但吃鸡，却往往是要到逢年过节才有的美事。
就算逢年过节，一大家人共享一只鸡，那也是从鸡头到鸡脚、无论肉多肉少都要斩斫成块的。
所以，在童年的“连环画”里，没有一只完整的鸡翅。
而如今，随着国家经济发展，百姓生活水平提高了不少，不但可以经常吃鸡，而且可以分类吃鸡——鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根，喜欢什么就买什么。
这是6只鸡翅中，刚从冰箱取出，准备加温水解冻。
在网上看到过不少鸡翅菜品的照片，基本上都保留了完整的鸡翅中形状，所以一眼就能看出是鸡翅。
而我做的胡萝卜烧鸡翅，总是把每只鸡翅斩成6小块，相信这样做出的鸡翅会更入味。
把鸡翅斩块之后，加少许盐、生抽、料酒、黑胡椒粉，拌匀腌制半小时。
准备配料：胡萝卜、生姜切小块，尖椒3个切段，大蒜3瓣，冰糖5粒，八角一粒，桂皮一小片。
胡萝卜是红，尖椒也是红的，但要让鸡翅着色，最好还是炒冰糖。
热锅，加油，转小火，炒化冰糖，至冒泡时，再加入鸡翅。
翻炒鸡翅至着色均匀，即可加入温开水，盖上锅盖，大火煮至沸腾。
把胡萝卜、生姜、大蒜、尖椒、八角、桂皮全部倒入锅内，再加盖焖煮。
3分钟后，开盖，将八角和桂皮剔除，调中火继续焖煮15－20分钟。
再次开盖，酌情可添加食盐或酱油，大火收汁。
一盘胡萝卜烧鸡翅就这么上桌了。一眼扫过，未必能看出是鸡翅，但一定能看出是红烧。
胡萝卜软糯，鸡翅嫩滑，明香暗辣，也算是上得了台面的一道家常菜了。
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