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晒鳗鱼干做法(晒鳗鱼干的做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-27 09:20:02
导读

全部采用我们东海野生海鳗晒制而成,从杀鳗鱼到晒一点都不能马虎,那晒到什么程度才算最佳的呢?晒的时候需要结合海风和充足额阳光才是最佳!因为我家这是全淡晒的,没有添加任何添加剂和保鲜剂,也没泡过任何盐水,所以晒到一定程度 它就会冒油啦!冒出的全部都是鳗鱼自身的油!这样吃起来才到位!现在你们内陆市场上很多都有盐分的原因是什么知道吗?那都是泡过盐水的,只有泡盐水才能去除它的不新鲜,可想而知你们应该知道吧!

全部采用我们东海野生海鳗晒制而成,从杀鳗鱼到晒一点都不能马虎,那晒到什么程度才算最佳的呢?晒的时候需要结合海风和充足额阳光才是最佳!因为我家这是全淡晒的,没有添加任何添加剂和保鲜剂,也没泡过任何盐水,所以晒到一定程度 它就会冒油啦!冒出的全部都是鳗鱼自身的油!

这样吃起来才到位!现在你们内陆市场上很多都有盐分的原因是什么知道吗?那都是泡过盐水的,只有泡盐水才能去除它的不新鲜,可想而知你们应该知道吧!还有就是 泡过盐水,鳗鱼干本身的海味就没了,咸的口感吃起来比较粗糙!而且你们买到咸的鳗鱼干记得用水泡个几分钟再吃!不然口感太粗糙啦。

还有一点,鳗鱼干不能晒的太干,太干了 一方面肉容易晒没了!本身鳗鱼的肉2斤晒一斤的 反而晒的越久它的肉也就没了, 7-8成干就可以了!这样清蒸起来也刚刚好!香煎起来 肉质饱满吃起来才入味些!也比较满足!

再一来 ,它的肉不能晒的太干,这样就远远失去它本该的样子!肉质还会发硬,每次吃的时候还要用水泡很长时间,这样不仅浪费很长时间反而吃起来也会比较粗糙米糠味道!所以大家以后不管在哪里购买!记得要看一看它有没有盐水的痕迹!有的肉的表面很明显 发白!好了,今天就说到这里,以后大家对海鲜方面有什么疑问的可以和我留言,在线为大家解答!祝大家生活愉快!

大小分开晒

看!晒出油啦!

晒出冒油啦!这样刚刚好!

一把抓一斤铺开晒!

翻到背面再晒一下!

鳗鱼香干炒芹菜

把鳗鱼香干 切断炒才入味

鳗鱼香干和芹菜都把它切碎一些炒起来才入味!

香煎鳗鱼干

香煎之后再倒入豆子在里面烧!


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