这里说到炸花花很多人就想多双城门买的花花，回族人家过事的时候上洗也会有花花，汉族人家过节或者嫁娶的时候都少不了这种美食，在外地不知道有没有这样的炸花花，但在我们张家川这种美食特别受欢迎。
油炸花花一般是张家川回族在开斋节、宰牲节、上坟、结婚办喜事等用来招待客人时用的食品。油炸花花根据面里所加调料的不同有三类，第种是成味的，第二种是甜味的，第三种是五香味的。
其做法如下:在面粉里打入鸡蛋，根据个人喜好放少量食盐或红糖、蜂蜜或者五香粉等调料，用煮开的花椒水将面和好，再和少许不加任何调料的面团，抹上少许清油，蒙上塑料放人面盆待用。
等面醒半小时左右取出，分别将两种面团擀成2～3毫米厚度的圆饼形，在上面涂上清油，将两片面併叠加在一起，根据需要切成大小不一的长方形或正方形或三角形图案，用刀切出细细的条形或者花纹，根据切好的形状将细条捏成花朵状。
制作者也可根据自己的想象制成各种形状的花花，最后将这些花花放入热油锅内炸熟晾会儿即可食用。油炸花花酥香清脆，味道鲜美是广大回族群众非常喜欢的食品之一。
本文由《农村牧羊人赵强》原创发布
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