一、馒头和面用温水还是冷水?
凉水温水发面都可以,用温水把发酵粉化开和面发的快
二、面包用冷水还是温水和面?
面包是发酵的,和面必须用温水和。
三、红薯粉用冷水和面还是温水和面?
1、红薯粉用大概50度左右的温水即可。
2、说明:红薯粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。 没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。
3、此外,也不能用太热的水。用沸水泡会导致粉条内部还没来得及吸收水分,外层已经变烂变粉了,如果再做菜,就容易烂成糊状。
四、焖面用冷水和面还是温水和面?
用温水和。最好是高筋面粉,放入干净的面盆中,放入温水,搅拌均匀,可以放入一勺盐和一个鸡蛋,会让面条的味道更加q弹,接着叫他们活成面团之后,加入酵母粉,放在一边发酵,发酵30分钟左右就可以了,然后将面团取出,再在案板上放一些面粉,将面团放上去,用擀面杖擀成面片,然后用刀切成自己喜欢的,宽度就可以了,最后放入水里边煮。焖面用手擀面条最好。记得面条起锅之后用冷水冲一下,这样做出来的面口感会更加的弹滑。
五、和面包饺子用温水还是冷水?
和面包饺子天冷用温水,夏天用凉水
六、和面条面用冷水还是温水?
和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好,可能都有所偏重。
1、温水和面:和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性。
2、凉水和面:水太凉了,和出来的面会发硬。
3、热水和面水太热了,面就被就烫熟了。
4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。
七、饺子面用冷水还是温水和面?
饺子皮一般用温水和面,但是水温不能高,低于40度为好。和好以后放置两小时以上,如果放盆里要盖上盖子,不能让面团暴露在外,如果暴露在外面团会被风干,影响使用。
用温水和面,擀饺子皮的时候,比较柔和,省劲,煮出来的饺子不爱破皮。如果和面时稍微放点食盐在面粉里,面团更光滑,效果更好。
八、做面筋用温水还是冷水和面?
冷水泡,泡到全部柔软为止,最好有重物压着,否者没泡透,做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
九、肉饼汤放冷水还是温水?
其实冷水跟热水是无所谓的。如果你想快的话就用热水。不然最好还是用冷水慢慢的 附美味肉饼汤的做法 肉饼汤 主料 肉末50克 鸡蛋1个 辅料 料酒2滴 花椒粉或胡椒粉少许 姜粉少量 盐适量 干淀粉10克左右 鸡蛋肉饼汤的做法步骤 1. 最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道 2. 将猪肉剁成肉末,放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲; 3. 将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的; 4. 将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法; 5. 蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内; 6. 将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊; 7. 将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水); 8. 将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多); 9. 将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味; 10. 蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底; 11. 静置1分钟后,汤就会变得清澈了; 12. 如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了
十、半干酵母和面时用冷水还是用温水和面?
一般是用温水。 补充: 酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,可用于酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫"假酵母"(类酵母)。
目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,而在酿酒中,它也十分重要。
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