一、做拉面用什么面粉呢?
制作拉面,一定要采用高筋面粉来进行制作,低筋面粉和中筋面粉,都是不建议采纳的。
制作好以后的拉面,按照自己喜欢的口味,往里面加入适量调味品,简单一拌就可以进行食用。
二、汤圆用什么面粉做呢?
做汤圆一般是用糯米粉,但也有专门做汤圆的汤圆粉,但是汤圆粉也是属于糯米粉的一种。糯米粉是由糯米制成,以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
做汤圆一般是用糯米粉,但也有专门做汤圆的汤圆粉,但是汤圆粉也是属于糯米粉的一种。
三、做蛋糕用什么面粉呢?
蛋糕是用低筋面粉的,面包才用高筋面粉。低筋面粉的质地做出来的成品会比较柔软, 而高筋面粉做出来的成品会比较劲道。
四、做饺子的面粉做饺子用什么面粉最好?
平常包饺子用的面粉是中筋面粉,包饺子用高筋面粉好,包出来的饺子筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。饺子粉是高筋粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)扩展资料挑选饺子粉:为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求。饺子粉选用小麦原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦。和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求,确定原料入机最佳选择方案。做饺子皮的注意事项:
1、饺子皮的面粉和水的比例:1斤面粉和4两水,其实具体的比例没法说,用温水和面,水是逐渐加入的,比烙饼的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知。
2、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
3、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。
4、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
五、面粉是用什么做的?
面粉是由小麦磨成的粉状物。我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。
拓展资料
面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
六、做圆子用的什么面粉?
只用淀粉丸子易定型。因为淀粉粘性强,所以用来和肉丸子是特别容易定型的,肉馅捏成肉丸还不易散开,炸出来的肉丸子均匀好看;
只用淀粉丸子香软Q弹。因为淀粉本身属于低筋粉,几乎没有面筋,所以只用淀粉和好的丸子油炸出来口感较软,不易发硬发酥,吃着比较Q弹香软;
七、意面用什么面粉做的?
答;意面用什么面粉做的〔杜兰面粉〕
用料
西红柿 2个
肉末 3克
洋葱 三分一个
蒜 2瓣
番茄酱 5~8勺
黄油 2克
奶油 50克
盐 1克
意大利面 1份
糖 少许
五香粉 少许
比萨草 少许
黑胡椒 少许
生抽 少许
做法步骤
步骤 1
肉末提前用五香粉、糖、盐、生抽腌制约20分钟;煮意面的过程不做详细描述。西红柿、洋葱、胡萝卜、蒜切好备用,喜欢多加菜的也可以放少许口蘑,但要切丁。
步骤 2
热锅后放入黄油,不能火太大。
步骤 3
待黄油融化后加入蒜末爆香。
步骤 4
加入洋葱翻炒,这样就有蒜和洋葱的双重香味。
步骤 5
加入西红柿,放入糖少许,将西红柿炒成泥。
步骤 6
加入肉末,待变色后加入奶油、番茄酱和水,开锅后慢火炖。
步骤 7
可以提前放入一点比萨草和黑胡椒粉入味。
步骤 8
大约炖半个小时,出锅前撒点黑胡椒粒。
步骤 9
意面煮好后盛盘,浇上面酱即可。
八、做蛋糕用的什么面粉?
做蛋糕一般用低筋粉,没有固定的要求什么牌子,低筋粉就可以或者是家里的面粉也行,如果是开店用的话可以去市场看看一般市场老板都会给你推荐的,如果是家里自己做的话就没有那么多要求,自己上网买就可以,或者用家里的面粉都行。
九、油饼用什么面粉做的?
烙饼用普通面粉即可,这里的普通面粉,按专业术语来说,即指中筋面粉。既然有中筋面粉,那自然就有低筋面粉和高筋面粉,它们是以面粉中蛋白质的含量来划分的。蛋白质含量越高,面粉的筋性就越强,所以,高筋面粉适合做面包、面条、馒头等;低筋面粉的筋性低,延展性差,适合做饼干和糕点;而中筋面粉就比较大众化了,它的筋度适中,一般的家庭面食,它基本都可以胜任。
十、奶酪面粉用什么做的?
式奶酪面原料:意大利面150克,火腿50克,奶酪50克,鲜奶油20克,橄榄油10克,洋葱10克,蒜10克,盐5克,黑胡椒粉5克。
做法:(1)将奶酪擦成细丝,洋葱切圈,蒜做成蒜蓉;(2)将意大利面放入加少许盐的水中,煮熟备用;(3)在锅中放入橄榄油,将洋葱圈、蒜蓉和火腿炒香,备用;(4)炒锅加热,放入少许黄油溶化,然后加入鲜奶油、奶酪,充分搅拌成黏稠状,再放入盐和黑胡椒,继续搅拌片刻后关火备用;(5)将意大利面捞出放入碗中,将酱汁和好的火腿丁倒入锅内,搅拌均匀,即可食用。
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