一、豆角炖茄子东北特色？
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。
二、豆角炖茄子？
首先把蒜切片，茄子切条，豆角切段。
然后开火，锅中倒油预热，加入茄子，加入豆角，茄子豆角沥油装出，锅中倒油，加入辣椒爆香，加入蒜末爆香，倒入茄子和豆角。
最后加酱油，倒入蚝油翻炒，关火装盘即可。
三、东北土豆茄子炖豆角加什么酱？
有些做法里面会放很多料，其实有大酱就够了。没有东北大酱，也可以用其它豆瓣酱，但都用酱的话，咸度会比较高，味道会单薄，需要在炒食材之前，加入花椒、大料、十三香、料酒之类调味。
2.如果豆瓣酱也没有，除了要加上面那些调味香料外，可以用生抽和蚝油来模仿酱味，意思差点，吃起来也还是好吃的。
3.加五花肉满足感up up up！肉一定要炒到位，略焦黄一点，煮出来好吃不腻。我家某些人不吃猪肉，只好做个素版的。
四、茄子豆角豆腐怎么炖？
茄子豆角豆腐是一道美味健康的家常菜。它的味道鲜香，口感丰富。下面我们就来教大家如何简单炖制这道菜品。
首先，我们需要准备一些新鲜的食材。取两根茄子洗净切成块，将豆角修整干净后切成段，再取一块嫩豆腐切成小块备用。此外，还需要适量的姜蒜切末，一些调味料如盐、生抽、老抽和清水。
接下来，我们开始炖制茄子豆角豆腐。取一锅倒入适量的热油，加入姜蒜末爆炒出香味。然后，将切好的茄子倒入锅中翻炒片刻，使其表面略微变软。
接着，将豆角段和豆腐块也放入锅内，继续翻炒均匀。为了增加菜品的口感，我们可以加入一些盐来调味。同时，加入适量的生抽和老抽，使茄子、豆角和豆腐均匀地吸收调味料的味道。
最后，加入适量的清水，水淹没食材即可。将锅盖盖上，转小火慢炖大约十五分钟，直到茄子、豆角和豆腐都变得软烂入味为止。
等待时间过去后，我们打开锅盖，一股香气扑鼻而来。此时，我们可以根据自己的口味再次调整食盐的用量，确保菜品的味道正好合适。
最后，将炖好的茄子豆角豆腐盛出，撒上一些葱花点缀。现在，一道美味的茄子豆角豆腐已经完成了。
茄子豆角豆腐的炖制过程简单易行，营养丰富。茄子富含维生素和纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。豆角中富含蛋白质和钾，有利于补充营养和调节血压。豆腐则是一种优质的植物蛋白来源。通过炖制这道菜品，我们可以轻松获得多种营养成分，有助于保持身体健康。
茄子豆角豆腐是一道适合全家人的菜品，无论是老人还是孩子，都会喜欢上它丰富的口感和独特的味道。希望大家在家里也能尝试炖制这道美味的茄子豆角豆腐，为家人带来健康又美味的餐桌享受。
五、茄子豆角西红柿乱炖怎么炖？
食材主料长茄子2个四季豆150g西红柿1个辅料油适量葱姜适量蒜瓣4个盐适量酱油20ml糖2g鸡精少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切墩=滚刀块加入一些盐腌制片刻。
3.豆角去老筋掰小段，葱姜切碎。西红柿洗净。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.放入豆角翻炒片刻。
6.然后在放入茄子继续翻炒片刻。
7.把西红柿用手撕入锅中。
8.加少许糖。
9.加入酱油翻炒。
10.然后加适量清水。
11.加盖大火炖烧。
12.大火炖煮15分钟后加入盐调味。
13.最后加少许鸡精关火。
茄子炒豆角
材料主料：豆角，茄子，
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐
做法
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅.
六、老东北美食红焖肉炖豆角？
把五花肉焯水，放到锅中煎出油，豆角一起炖就可以
七、豆角炖茄子怎么做？
做法
1长条茄子，长豇豆角，五花肉，大蒜。
2茄子和豆角分别清洗干净，茄子切成长条，豆角切长段，蒜切片。
3热锅，凉油。放入五花肉片翻炒。
4 炒至五花肉发白焦黄，煸出油。盛出五花肉待用。
5另起油锅，放入蒜片爆香。
6倒入茄子和豆角。翻炒均匀至裹上油花。
7加入适量的清水。水量盖过食材即可。
8将刚才的五花肉重新倒入锅中。
9加一勺生抽，一勺料酒，两勺老抽。
10 翻炒均匀，开大火炖煮。
11煮至锅中汤开，翻炒均匀。转中火炖。
12 炖煮至锅中汤汁减少一半，翻炒片刻。
13加一勺盐调味。
14再加半勺白糖提鲜。
15翻炒均匀，至收汁，即可出锅。
16 装盘。
八、茄子豆角冬瓜怎么炖好吃？
炖茄子豆角冬瓜可以尝试以下方法：
1. 准备材料：茄子、豆角、冬瓜、姜蒜、盐、生抽和鸡精等。
2. 处理材料：将茄子去头尾，切成段状；豆角去头尾，洗净切段；冬瓜去皮，切块；姜蒜切末备用。
3. 热锅加油：取一锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。
4. 先炒豆角：将豆角放入锅中，翻炒片刻，使其断生味。
5. 加入茄子和冬瓜：将茄子和冬瓜一起放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、生抽和鸡精，根据个人口味调整调味品的数量。
7. 加水炖煮：倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖所有的食材。然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮时间：炖煮时间根据个人喜好而定，一般30分钟到1小时左右即可，直到茄子、豆角和冬瓜变得柔软入味。
9. 顶层调色：如果希望菜肴颜色更加鲜艳，可以在最后几分钟加入少量的生抽或老抽提亮颜色。
10. 出锅享用：炖好后，关火，待菜汤稍微冷却后即可享用美味的茄子豆角冬瓜炖菜了。
九、东北五花肉炖茄子怎么做？
配料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。
2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。
3.鸡蛋打散备用。
4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。
5.煎好盛出备用。
6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。
7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。
8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。
烹饪小贴士： 1.茄子切花格一定不能切透，肉片用料腌一下口感更好，蛋液要沾均匀；2.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢吃的吃食，根据自己的喜好来定哦；3.烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。 你喜欢吃东北的烧茄子吗？
十、茄子炖豆角米粉做法？
食材：茄子两根，豆角一小把，米粉半斤，干辣椒2根，大蒜1头，精盐，食用油，蚝油，生抽。
做法
1.将准备好的豆角一小把去掉两头，然后将其切成三厘米的长段备用。茄子两根去掉根部，然后接着切成长段备用
2.米粉用水冲下，锅中放水，水开后，把米粉放进去煮五分钟，接着捞出来沥干水分备用
3.准备料头：干辣椒段两个，将其切段备用。大蒜一头拍散切碎备用。
4.炒锅烧热后，放入适量的宽油，油温达至七成热后，将准备好的茄子放入里面油炸3分钟，三分钟茄子后炸制塌软，将其捞出。然后再将处理好的豆角放入里面，同样炸至三分钟，然后捞出备用。
5.炸着好的茄子与豆角捞出备用，高温快火炸的茄子，这样做出来不吸油而且更加入味。所以大家在做茄子炒豆角的时候，提前这样将茄子和豆角处理一下，这样就能使这道菜不吸油更入味了。
6.炒锅中将宽油倒出，锅中留少许底油，将准备好的料头放入里面爆炒出香味。然后放入生抽半勺，酱油一勺，蚝油半勺提鲜，将其炒出香味后将准备好的茄子和豆角放入里面。
7.将米粉放进去，再放入莫过米粉的水，大火烧开开后，再将茄子豆角一起炖煮五分钟，最后再加入盐10克调味，大火翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
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