一、香河美食有肉饼吗?
香河肉饼是河北省香河县的特色美食,以薄皮大馅出名,一口咬下全是肉,吃起来面质软和,肉鲜细嫩。
香河肉饼至今有两百余年的历史,据史料记载“香河有肉饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。”
二、香河肉饼诗?
香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。
三、香河肉饼热量?
香河肉饼(100克)含有热量208大卡。肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食,用面和肉做的面饼。香河肉饼是河北省香河县特产。其特点:皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食。
四、香河肉饼和普通肉饼区别?
馅料不一样!香河肉饼一般都是牛肉馅或羊肉馅而京东肉饼是猪肉馅
五、北京香河肉饼哪里有卖?
香河肉饼交道口店。位于交道口南大街79号。
六、香河肉饼的做法?
看香河肉饼的做法
主料:面粉200克,水120克,猪肉馅150克,葱70克
辅料:麻油1小勺,盐适量,生抽1勺
做法:
1.猪肉剁成肉泥,加入花椒水充分搅打,葱切碎拌入香油再加进肉馅,加生抽、盐、鸡精拌匀待用
2.和面,加一点盐,约1克,醒发2个小时
3.醒发好的面团分成3份
4.擀成圆片,包入1/3肉馅
5.收口成包子装,尽量少点褶
6.把包子按平,擀成博饼,面团加了盐并经过充分醒发,延展性非常好,不会破
7.把擀好的饼放入预热好的电饼铛,表面刷油,开始烙饼
8.2分钟后翻面,再刷油,再烙2分钟至两面金黄即可
七、香河肉饼汤做法?
用料瘦肉 115g淀粉 23g枸杞 6粒鸡精 少许盐 适量糖 适量
肉饼汤的做法步骤
步骤 1
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瘦肉剁碎,放入碗里 加盐、糖、淀粉、3汤匙冷水
步骤 2
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朝一个方向搅拌,肉成泥状才行 ⚠️肉饼嫩的关键: 一定要做到位
步骤 3
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用勺子将肉按压平,再往肉饼中加入沸水⚠️建议用盛汤的勺子缓慢轻柔的倒水进去 ⚠️肉饼嫩的关键: 加水时没冲散没浮起来
步骤 4
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放枸杞,放少许盐、鸡精 高压锅水开后压10分钟即可
八、香河肉饼和面教程?
1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状,然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;
5、把饼铛中放上一层豆油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
九、香河肉饼怎么收口?
食材
中筋面粉600克
花生油100克
猪肉糜500克
生抽12克
老抽15克
大葱丁8克
姜末6克
香油5克
方法/步骤
1/往500克中筋面粉里,边倒入300克温水边搅拌成雪花絮状,揉成团后盖上保鲜膜,静置40分钟。
2/500克猪肉糜,加3克盐顺时针搅拌均匀,加4克生抽、2克老抽、250克切好的大葱丁、30克姜末和50克香油拌匀,腌制20分钟备用。
3/调酱料:大蒜末加入2克矿泉水、2克陈醋和2克香油搅拌均匀备用。将静置好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,揉成团后一分为二。
4/面团用擀面杖成宽度不超过15cm、厚度不超过5mm的面皮,再将油酥均匀涂抹在面皮表面,拌好的猪肉馅均匀铺在面皮上,四周留空,从中间竖着一切为二。将其圈起,两头收口,最后用手轻轻压扁均匀。
5/平底锅内倒入适量花生油,烧至150度后放入肉饼,中小火煎至两面金黄。
十、香河肉饼配料法?
面粉200克,水110克,精盐1克,牛肉250克 大葱50克 五香粉1小勺 调和油25毫升 盐2克 姜5克。
面团材料揉成光滑的面团,可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会,加入一点点盐会很有延展性,这样做饼的时候才不会露馅
香河肉饼用牛羊肉,剔去筋膜,先切成薄片。再混入切碎的葱白,用刀背连续的剁肉,最后成为很黏的肉泥,加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀,肉馅就做好了。
醒发好的面团分成100克一份的面剂子,也可以做大一点的,不过擀的时候就很容易露馅,擀开,这一步不需要太薄,能包入肉馅就可以了
把100克调好的肉馅团成球,放入面皮里,像包包子一样包起来,收口一定要捏紧,而且尽量不要有疙瘩
再按扁,擀开成均匀的饼,尽量薄一些大一些,只要不破就可以
电饼铛预热,刷一层调和油,放入肉饼胚子,开始烙饼,电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序,盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆,直接在饼的两面刷一点油,效果更好
烙好的饼,中间可以翻面,这样可以双面焦黄酥脆。
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