一、雪菜腌多久可以吃？
雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15~20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了。
二、腌的腊菜什么时间吃最好？
刚刚腌上的菜不要立即吃，因为腌菜要产生过多的硝酸盐，但是腌制10天后就可以放心的吃了，因为腌制的咸菜在第二天到第七天是硝酸盐峰值，其后就开始回落到正常值了。
三、腌萝卜菜腌多久能吃？
萝卜腌3至4天就能吃。
因为时间不同，腌制的口味不同，时间越久越软。
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
四、用醋腌甘蓝菜多久可以吃？
甘蓝泡菜的做法详细步骤1. 将甘蓝切成3厘米方块；
2. 胡萝卜切成方丁；
3. 芹菜段3厘米长段；
4. 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时；
5. 捞出控净水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料，装入坛内；
6. 加适量水浸泡4～5天即成。
五、腌梅菜怎么吃？
原料：带皮五花肉500克、梅干菜50克、淀粉6克、料酒 、八角、白糖10克、老抽2汤勺、葱、姜、盐适量。
做法：1、梅干菜洗净，提前用水泡发。
2、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
3、锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底。
5、锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味。
6、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。
7、蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可 梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。以细叶或阔叶雪里蕻腌制再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
六、木耳菜水煮多久吃最好？
正确做法步骤
1.木耳菜洗尽
2.备好料：酸菜，姜，蒜，泡椒
3.油烧热
4.油烧热后，炒香调料，姜，蒜，泡椒，花椒
5.炒香后加入开水煮2分钟
6.倒入木耳菜
7.拌匀，煮5分钟
8.这个就是已经煮好了的
9.撒上葱花，味道更佳
七、腌生牛肉腌多久最好？
腌牛肉至少是需要半个小时以上的，如果腌制的牛肉比较大块的话，那么需要的时间会更久的，可以提前一天腌制上，然后放在冰箱里面冷藏，第二天再拿来做，这样腌制出来的会更加的入味，而且做的菜也会更加的好吃的，做卤牛肉的时候，我都会提前腌制。
八、腌茄子要腌多久可以吃？
需要一周左右时间轻微发酵过程，即可食用，以茄子里面出现紫色为最佳状态。
做法：
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二。
2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了。
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉。
4、凉茄子的时间刚好准备腌制的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的黏稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）。
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌制两天就可以吃了。
6、吃的时候，可以将茄子撕成条状。
九、猪肝腌多久最好？
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3. 治疗贫血配菠菜最好；
4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
十、鱼腌多久最好？
鱼腌制需要一个小时左右，半小时太短了，不入味。
腌制方法：
1.要在鱼身上多划几刀，浸入调料后腌制半个小时以上会好些，一般用葱姜蒜末煸炒出香味即可，如果想吃辣的，放郫县辣酱就能做出川味的鱼来。
2.鱼洗净用葱，姜，八角，蒜，盐，孚油腌半小时清蒸很好吃。
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