不知道大家有没有吃过或者听说过湖北的荆州锅盔,准确来说应该是叫做公安锅盔,发源于湖北省荆州市公安县,是一种地方美食小吃,绝对是生活在江汉平原地区朋友们童年的美食记忆,公安锅盔主要是由面粉,肉馅和芝麻,辣椒油制成,分为鲜肉锅盔,牛肉锅盔,糖锅盔,怪味锅盔等等一系列种类,因为近几年小吃业的火爆,公安锅盔已经走出荆州,走出湖北,发展到了全国各地,现在很多城市都可以吃的到了,强烈推荐广大吃友们如果有机会见到了一定要尝尝,接下来给大家简单介绍一下我所了解的锅盔的一些详细信息
制作方法,制作荆州锅盔一般需要两个人的配合,一人负责揉面,把发酵好的面分成二到三两大小的面团备用,有客人时根据客人需求添加不同的馅料,用擀面棍擀成大椭圆形,也有的师傅是直接用手把面团抻宽拉长,撒上芝麻,迅速贴入锅盔炉的炉膛内,另一人则专门负责烤制,刷辣椒油,收钱,通常两三分钟锅盔就烤熟了,金黄黄的,需要用一把特质的火钳把体积增大近两倍的锅盔取出来,按客人的口味刷上辣椒酱,甜面酱之内的,然后只需用纸袋包着递给客人,这笔买卖就算达成,轻松加愉快
炉膛内即将烤好的锅盔
吃法,吃油条需要配豆浆,吃烧饼饺子要有碗原汤, 唯独这荆州锅盔没这么多讲究,拿在手里站着吃,坐车吃,走着吃,都随你意,最重要就是要趁热咬下去,外酥里软,满口留香,不知不觉间就能啃掉一半,荆州锅盔根据口味馅料的不同一般卖5到10元一个,因为是烤制的发酵面食,吃完喝过水之后会在胃里面膨胀,所以寻常人一个就够了,引车卖浆,出力流汗者最多也就能再多来一个,不论从价格还是形式上,荆州锅盔都是不折不扣的大众食品,老少皆宜童叟无欺
制作设备和大概投资情况,随着小吃业的火爆,越来越多的人选择自己创业,以前卖锅盔的商家大多都是中年夫妻档,一个小推车,一个锅盔炉,一张案板,就可以开业了,大街小巷的路口随处可见,不需要租门面,成本相对较低,只要一天能卖到上百个,两个人一个月的收入就比较可观了,,,,,可是随着各大小吃品牌的兴起以及各个城市管理制度的完善,现在几乎见不到以前那种路口摆摊卖锅盔的夫妻档了,吃锅盔已经不再局限于简陋的街头巷尾,在一些繁华地段也是随处可见锅盔的身影,越来越多的年轻人开始进入到这一行,因为锅盔单品比较简单,所以街上大多数的锅盔店都很小,几个平方就够用了,相对于别的餐饮,锅盔在门店上的费用还是要节约很多的,以前摆摊的中年夫妻档现在更多的都变成了年轻的夫妻档,简单的小店,简单的两夫妻,只需租个几个平方的小门店,买一个锅盔炉,一张案板基本就能开业了
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