盐豆炒鸡蛋
盐豆炒鸡蛋是经典的一道家常菜,主要食材是鸡蛋和盐豆,主要烹饪工艺是炒,色彩美观,口味鲜香,营养丰富。
主要食材
鸡蛋
分类
家常菜
口味
咸、辣
所需食材
主料
盐豆适量
鸡蛋 四个
辅料
盐 少许
葱 少许
蒜苗 两根
五香粉
制作方法
1.准备好食材。盐豆,鸡蛋,葱,蒜苗切好
2.锅热放油。可以稍微多放些!
3.油热后。放入盐豆。炸一会!
4.盐豆炸到香味。放入切好的葱,蒜苗!翻炒两下。
5.放入鸡蛋,稍微等会,翻炒,至鸡蛋炒熟!
6.放入少许五香粉。盐!翻炒两下。装盘!
小贴士
1、鸡蛋打完后,加点点水,使鸡蛋超出来更加嫩滑。
2、配上一碗绿豆粥,更美味。
3、做盐豆子大多是将黄豆在锅里煮两三个小时,煮好后,用蒲草包趁热包起来,捂三到五天让其发酵。之后,再往里面加入盐、葱、姜、辣椒面,将其拌匀后再加点凉开水调一调。通常情况下,冬天捂豆子要1个星期左右时间,夏天捂豆子的时间则只需两三天,一年之中尤其以春节之前做的盐豆子口感最好,味道最鲜美。吃不完的豆子,大多是被存放在洗干净的坛子中,埋在地下贮藏,一般情况下,冬天制作的盐豆子,到六月份从地下取出来,会别有一番风味。
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