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湖南菜谱大全? 湖南大锅菜谱大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-27 07:14:31
导读

一、湖南菜谱大全?1、板栗煨鸡;2、爆炒血鸭;3、冰糖湘莲;4、菠萝鱼;5、豉椒烧白鳝;6、虫草柴把鸭;7、船拐子肉;8、醋焖鸡三件;9、东安子鸡;10、冬笋腊肉;11、豆荚炒腊肉;12、豆椒焗膏蟹;13、豆椒排骨;14、豆椒肉丝;15、剁椒蒸鮰鱼;16、发丝牛百页;二、湖南大锅菜谱大全?食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、

一、湖南菜谱大全?

1、板栗煨鸡;

2、爆炒血鸭;

3、冰糖湘莲;

4、菠萝鱼;

5、豉椒烧白鳝;

6、虫草柴把鸭;

7、船拐子肉;

8、醋焖鸡三件;

9、东安子鸡;

10、冬笋腊肉;

11、豆荚炒腊肉;

12、豆椒焗膏蟹;

13、豆椒排骨;

14、豆椒肉丝;

15、剁椒蒸鮰鱼;

16、发丝牛百页;

二、湖南大锅菜谱大全?

食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量

1、白菜叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字

2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段

3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色

4、倒入白菜叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸

5、盐2g,倒入蒜台、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟

6、出锅即可食用啦

三、正宗湖南酒席菜谱大全?

永州血鸭,金鱼戏莲,腊味合蒸,剁椒鱼头,宁乡口味蛇,东安子鸡,冰糖湘莲。

四、湖南新邵婚宴菜谱大全?

在所有的婚宴中间,每个地方都有自己独特的菜品。在邵阳举办婚宴也有自己很独特的菜谱,第1个是邵阳人最喜欢的猪血丸子炒腊肉。

第2道菜是血浆鸭。

第3道菜色红煨羊蹄花。

第4道菜是腊味合蒸。

第5道菜是板栗烧菜心。

第6道菜是酸辣鸡杂。

第7道菜式杂烩汤。八道菜卤味拼盘。清蒸鲈鱼。

最后一道菜一定走滚汤。

五、湖南益阳农村酒席菜谱大全?

湖南益阳农村酒席菜谱是每一个地方有每一种做法!

我们那里一般都有鱼,虾,扣肉,牛肉火钠,甲鱼,肉丸子火锅,蟹类,黄鳝,猪脚,这九个菜里必有6个,再加上几个内脏小炒,一盘青菜,起码要有十三个菜才算全面,代价不菲呀!有的地方就没有这么多海鲜类了,也是十二,三个菜!但都必须有三到四个锅子菜!!!

六、湖南农家菜的做法大全?

辣椒一定要选用我们湖南的本地的,也可以只用青椒,可是我为了做出来的菜色更好看选择青红搭配。先把青椒和红椒洗干净,切成斜角的形状,蒜头剥皮后,切成片,然后装碗待用。

猪肉要用特级五花肉,我一般会去大型号生鲜超市购买,先把五花肉洗干净,然后要放入锅中开火焯水,锅中加入的水量为刚好盖过肉即可,焯水时可加入2勺料酒去腥味,等肉煮能用筷子戳破就可以了,把肉捞出来用凉水冲洗冷却后切成片,然后装碗待用。

在锅中倒入适量植物油,先开中火待油烧热后改成小火煎鸡蛋,鸡蛋不需要打散,一个一个煎成荷包蛋,不需要加盐,鸡蛋煎好后可以在锅中直接用锅铲划开成几小块,然后装碗待用。

煎完荷包蛋锅中剩余的油可以留在锅中,直接把切好的五花肉入锅,火也不要开得太大,加入适量的盐,待五花肉两边都炒成金黄色,再加入适量老抽上色,便可装碗待用。

最后在锅中倒入少量的植物油,青椒和红椒一起下锅,加入适量的盐,把辣椒炒到八分熟再加入切好片的大蒜,再依次把已熟的猪肉、荷包蛋入锅

七、湖南农家一锅鲜做法大全?

1、材料:排骨,豆角,面卷子。大葱一根,姜3片,蒜半头,食盐,白糖(或冰糖),鸡精,生抽,老抽,醋,酒,花椒,大料。

2、把新鲜的排骨切好段,放在锅中开水中抄一下,去掉血水,捞出备用。

3、锅中放好底油,烧热,放入姜片,葱段,排骨炒香,加入生抽,再加入老抽增色,炒匀,倒入开水,一次性加入,以刚没过排骨为佳,大火烧开。

4、水开之后,依次放入花椒,大料,蒜二分之一,食盐适量,醋,酒少量,鸡精,盖好盖子,小火炖90分钟。

5、快到90分钟的时候加入白糖,豆角掰成段放入锅中铺满,再放入事先准备好的面卷子放在豆角上面,加盖,闷半个小时,出锅大火收汁,出锅前撒上蒜末儿,闷一分钟装盘,撒上香菜。

八、上街菜谱大全?

芹菜和猪肉必备,还有香干可以炒肉丝,买香菇炒青菜,可以多买点西红柿,鸡蛋,紫菜可以烧汤,蒜苔炒肉片都可以,最主要可以买点青椒大蒜当配菜,红辣椒配色,买点豆腐,现在是吃竹笋的季节可以买一些,买点五花肉搭配炒,买点青菜,大白菜,莲藕,

九、南通菜谱大全?

  食材准备

  仔鸡脯肉350克,芦姜150克,精盐7.5克,味精3克,蛋清25克,干淀粉10克,绍酒20克,芝麻油10克,熟猪油500克(实耗油75克)

  做法步骤

  1、仔鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片,放入碗内,加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

  2、芦姜切成柳叶片,加精盐略腌,挤干水分。

  3、炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至四成热(约88℃)下鸡片划油,呈白色时倒出沥油。

  4、将锅再置火上,舀入少许油,放入姜片煸炒,加鸡汤、盐、绍酒、味精,烧沸勾芡,倒入鸡片,淋芝麻油,翻锅装盘即成。

  江苏南通地方菜系--三套鸭

  食材准备

  主料:肥光鸭1只2500克,野光鸭1只750克,光鸽1只250克,水发冬菇50克,熟火腿片150克,笋片10克,绍酒100克,食盐10克,姜块5克,葱结10克。

  做法步骤

  1、用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断,在颈与翅膀相连划一刀,划破鸭皮,抽出颈骨,用手翻开鸭皮,边播边用刀割开,使骨肉分离,一直割到大腿末端,斩断骱骨,后去腿骨,切去鸭臊,再将鸭皮翻转,恢复原状。肝去胆,肫去皮污,和鸭一起洗净,同入沸水锅焯后洗净。

  2、野鸭与鸽用上述方法整体出骨,再洗净。

  3、将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内,并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内,再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内,并在鸭腹中填入冬菇15克,火腿片50克,笋片50克,将光鸭刀口合好成套鸭,放入沸水锅略汤一下。

  4、套鸭腹朝下,和肫肝放入有竹垫的砂锅内,加姜块、葱结、绍酒,放满清水,上中火烧沸,撇去浮沫,上盖圆盘,加盖,移小火焖3小时左右,待烂时离火,将套鸭翻身,胸脯朝上,去葱结、姜、竹垫,捞出肫肝,切成片,与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身

  江苏南通地方菜系--蟹斗扣鲍脯

  食材准备

  水发鲍鱼,蟹黄,蟹肉,蟹壳,精火腿,鸡丝,香菇,莴笋,樱桃,番茄,葱段,姜片,鸡清汤,淀粉,鸡蛋清,绍酒,色拉油

  做法步骤

  1、火腿加葱、姜、酒蒸入味。

  2、片鲍鱼成薄片,排入小碗,加鸡丝、火腿片、鸡清汤、葱、姜、酒,蒸透。

  3、将蟹肉、蟹黄放入鸡蛋清中,入盐、淀粉,搅成芙蓉蟹。

  4、炒锅上火,入油,入芙蓉蟹炒熟,沥油,再入油,入蟹壳略炸,沥油。

  5、入芙蓉蟹,加酒、盐入味,盛入蟹壳,成蟹斗,放在盘子四周。

  6、取蒸好的鲍脯放在盘中,将卤汗滗入锅内,加盐,勾芡,浇在鲍脯上。

  7、将莴笋、樱桃、番茄、香菇点缀其间。

十、冬至菜谱大全?

穿有清汤羊肉,骑射,鸳鸯火锅。

酱香羊肉粉丝煲。

黑角牛,鸡骨,羊排冻,白萝卜。

麻辣烫一天买40,买的钟利润是银耳冻雪梨。

辣白菜豆腐包,火腿冻,白菜豆腐。

成批煮羊肉。

火锅可乐鸡翅,酸菜鱼麻婆豆腐土豆,鸡蛋饼鱼香肉丝,酸菜土豆丝炸酱面炸薯条水煮肉片儿


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