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荠菜香菇馄饨

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-27 07:14:13
导读

健康功效荠菜:清热、增强免疫力食材用料青菜800g相克食物荠菜200g相克食物猪五花肉500g葱1小把相克食物生姜半块相克食物盐4勺味精4勺相克食物料酒2勺荠菜香菇馄饨的做法1.周末在家包一顿元宝大馄饨,全家美美的吃起来!2.准备食材!3.肉末加料酒2勺,盐2勺,味精2勺搅拌均匀。选用半肥瘦猪肉,全精肉是不能做馅的,那样做的肉馅口感老而且不好吃。肉可以用绞肉机绞碎,自己有时间剁肉末

健康功效

荠菜:清热、增强免疫力

食材用料

青菜 800g相克食物 荠菜 200g相克食物 猪五花肉 500g 葱 1小把相克食物 生姜 半块相克食物 盐 4勺 味精 4勺相克食物 料酒 2勺 荠菜香菇馄饨的做法

1.周末在家包一顿元宝大馄饨,全家美美的吃起来!

2.准备食材!

3.肉末加料酒2勺,盐2勺,味精2勺搅拌均匀。选用半肥瘦猪肉,全精肉是不能做馅的,那样做的肉馅口感老而且不好吃。肉可以用绞肉机绞碎,自己有时间剁肉末的话自然是更好了,自己剁的肉末口感更有嚼劲更鲜!

4.鲜菇去老根,

5.荠菜,青菜摘去老叶清洗干净,香菇去蒂后洗净,

6.锅烧开水,放入香菇焯水2分钟后捞出过凉水,

7.荠菜入沸水锅烫一下,捞出迅速过凉水,

8.青菜量多,可以分两三次入沸水锅,稍微烫至叶瘪后马上捞出过凉水,跟荠菜一样时间不能长凉水也必须过,不然草叶会煮的太烂又黄,既没有美感更没有口感!

9.烫完菜后的开水先不倒,把挤菜汁的纱布袋放在里面烫几分钟,

10.荠菜,青菜都用手稍微挤干一下水分,

11.把荠菜先切细,然后剁碎,

12.青菜也是先切细,然后剁成碎,

13.香菇切片剁碎,

14.香菇,荠菜,青菜都剁的碎碎的,把烫好的纱布袋取出挤干水份,

15.然后把香菇蔬菜碎倒入纱布袋中用力挤出水分,

16.挤去水份的菜素倒在料理盆中,水份不用全部挤去,挤到7-8层干即可,

17.锅中加入少许油烧至七成热,放入切好生姜片和葱结,

18.把肉末倒入锅中,我们家人不喜欢在肉末里吃到生姜和葱,所以我们是不把生姜和葱剁在肉末里的!

19.肉末用锅铲压几下,不要让肉末结块,小火把肉末里的油熬至七成干,通常我都是在熬肉末的时候,剁素菜的!

20.肉熬好后关火,趁热把挤干的菜末倒入锅中,均匀地撒1勺盐1勺味精,拌匀!(记住火一定要关了,不然会把素菜闷黄的口感也会太烂的!

21.炒匀后的肉菜末中,继续撒1勺盐1勺味精,再次搅拌均匀,一定要多搅拌几分钟,把佐料拌开,否则菜馅会咸淡不均匀,那样吃起来就有点搞笑了,也许这个馄饨或饺子是太咸了,那个又太淡了……

22.拌好加入佐料的菜馅拔开些,在锅中开盖凉凉,或者放大碗中,不然菜叶会变黄的!

23.铲出一碗馅,馄饨皮准备好,再取一小碗加半碗水包馄饨的时候皮要是捏不在一起,可以手指沾点水抹在皮子上!

24.把馄饨皮放手心里,加上适量的菜馅,

25.把馄饨皮对折,四遍全部捏紧,可以在四遍都沾点水捏起来,

26.四遍都要捏紧了,然后把下面两个脚捏在一起,捏紧了。

27.馄饨包完了,吃多少包多少,馄饨馅没吃完的用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏也是可以吃几天的!或者你全部包好,在盒子里排匀后放入冰箱速冻里,吃的时候取出即可。

小贴士

选用半肥瘦猪肉,全精肉是不能做馅的,那样做的肉馅口感老而且不好吃。肉可以用绞肉机绞碎,自己有时间剁肉末的话自然是更好了,自己剁的肉末口感更有嚼劲更鲜!素菜都是入沸水锅烫瘪了就好,马上捞出过凉水,不然叶子会又黄又烂。刚拌好的菜馅要散开吹凉后,不然菜馅里的菜叶会发黄,馅也容易坏!凉后的馅没包完的冰箱冷藏!


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