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黑米馒头商用配方做法(播放黑米馒头的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-26 19:09:33
导读

黑米馒头在各种杂粮馒头中可以说是中流砥柱,香味,口感,观感都一等一的材料(我们以10斤的量来)高筋馒头粉 7斤自磨黑米粉 3斤白沙糖 1.3斤耐高糖酵母 30g盐 20g猪油 100g水 4.8斤制作方法全部的原材料放入和面机中,中速和面15分钟和好的面拿出来放入无锈钢桶中密封发酵到2倍以上大(1到2小时)夏天快,冬天需要保温发酵发酵好后拿出来,用压面机压15次左右使面团光滑无气泡卷起面团,分割成

黑米馒头在各种杂粮馒头中可以说是中流砥柱,香味,口感,观感都一等一的

材料(我们以10斤的量来)

  • 高筋馒头粉 7斤
  • 自磨黑米粉 3斤
  • 白沙糖 1.3斤
  • 耐高糖酵母 30g
  • 盐 20g
  • 猪油 100g
  • 水 4.8斤
  • 制作方法

    • 全部的原材料放入和面机中,中速和面15分钟
    • 和好的面拿出来放入无锈钢桶中密封发酵到2倍以上大(1到2小时)夏天快,冬天需要保温发酵
    • 发酵好后拿出来,用压面机压15次左右使面团光滑无气泡
    • 卷起面团,分割成100g一个
    • 放入蒸笼,二次发酵至1.5倍大后冷水上锅蒸,上气后蒸10分钟,冷确5分钟在开锅

    我们开店基本上都是用机器的,机器的力量和速度还是做出来的口感和质量都比较稳定


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