提起肉丝拉皮，相信很多在东北餐馆吃过饭的朋友都不会陌生，这道菜可是东北菜中，非常有名的一道凉菜，尤其适合夏季食用。首次吃东北菜的南方朋友，对于东北菜的超大的盘子， 更是感到十分诧异。东北菜的一大特点就是量大，再加上家常的味道，绝对吃着超过瘾。肉丝拉皮，做法简单，营养丰富，老少皆宜。此菜具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。
主料：猪里脊肉100克，绿豆拉皮200克，黄瓜2根
辅料：油2汤匙、盐1小勺、干辣椒2个、酱油1汤匙，生抽1汤匙、醋1汤匙、淀粉2小勺、料酒1汤匙
工具：平底锅
做法：
黄瓜切丝，码于盘底，
猪里脊肉切丝，
平底锅中倒入底油，下肉丝滑散，
炒至肉丝变色，加入1汤匙酱油，翻炒上色后关火，
将肉丝码在拉皮上，浇上现榨的辣椒油，加入2汤匙醋、2汤匙生抽和1小勺盐，吃时拌匀即可。
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