花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是日常生活中一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
记得十几年前小时候其实就看到那种长得很结实的花菜，后来出现了区别普通花菜的"有机花菜"。在农贸市场里，几乎每个摊位都卖一种外表蓬松的"有机菜花"，价格不菲，比普通菜花高出一倍。所谓有机菜花并不是菜花品种，而是对蔬菜种植环境的要求，不是说长得蓬松的就是有机菜花，紧凑的就不是，而是只要种植环境能达到有机标准，都可以称为有机菜花。
但是我们老百姓也不会那么较真，就权当这种蓬松的称呼是有机花菜即可，而且的确口感上是和普通花菜有区别，好像更有韧性一些。
主要食材
首先是这道菜所需要的主要食材和调味料，包括有机花菜，大蒜叶，五花肉，豆豉和豆瓣酱。注意五花肉的处理方式和烧回锅肉类似，先要提前煮熟晾凉。
而花菜的话也需要提前用开水在锅中飞水几分钟，这样就为了后面炒制过程节省时间，而且提前飞水也可以让菜容易熟成。飞水后捞出待用，不可以一直放在热水中，那样的花菜口感就不会那么筋道了哦。
大蒜叶则洗净后斜切成段等待使用即可。
花菜飞水
大蒜切段
飞水完成的花菜
来来来，热锅上油然后放入姜蒜片爆香。放入切成薄片的五花肉进行煸炒，一方面是让五花肉的猪油油脂逼出来，也可以让五花肉吃起来不会那么肥腻。
热锅上油
煸炒五花肉
五花肉煸炒几分钟后，加入一大勺郫县豆瓣酱和半勺永川豆豉，然后继续翻炒煸炒两分钟，这个时候豆瓣酱和豆豉的油脂的作用下让味道发挥出来。然后加入少量生抽，一点点的白糖和鸡精，翻炒均匀。
加入灵魂煸炒
调味继续煸炒
等到五花肉和各种调味料呈现出如上的色泽后加入我们焯水捞出的有机花菜进行翻炒，差不多三分钟后再加入大蒜叶，这个时候就等到蒜叶开始变色即可出锅装盘啦~~~
加入花菜煸炒
加入蒜苗煸炒
美味即成
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